冬天狂愛麻辣鍋？ 研究：嗜辣者愛冒險

吃東西也能反映人的性格，今年食品技術學會（IFT）年會中一項研究指出，越愛吃辣的人，冒險性格越突出。

NBC新聞網報導，賓州大學食品科學系博士研究生納迪亞．伯恩斯（Nadia Byrnes）在這項研究中發現，不愛「追求感官刺激」的人，比喜歡「追求感官刺激」的人還討厭吃辣。他說，透過研究證實，吃辣與冒險性格間的關聯，讓我感到很意外。相較於過去食物與性格間的關係報告，這項研究更有說服力。

研究人員先用「阿內特追求刺激感檢驗法」（AISS）對近200名18~45歲、不抽菸者進行測試，評估其愛冒險程度，主要為調查對感官刺激的喜好程度，如：聽重金屬音樂、看恐怖電影、聽演講、賭博等。

性格評估後，發給每人一杯，有輕微辣度的水，要求將水含在嘴裡幾秒鐘再吐掉，並調查受測者的嗜辣程度，結果顯示，AISS測試得分低者，迅速表示討厭吃辣，得分較高者則表示愛吃辣。

例如：一位極度愛吃辣的受測者邁可．利里（Michael Lillie），喜歡坐雲霄飛車和騎重機，未來還想體驗花式跳傘或高空彈跳。另一位不吃辣的受測者派特．泰娜咪哈加（Pat Tanumihardja），則不喜歡雲霄飛車，從未玩過滑翔翼或跳傘。她說，自己在做事前，會事先研究，列出不同可能與備案。

芝加哥嗅覺與味覺治療暨研究基金會的艾倫．赫希（Alan Hirsch）博士表示，冒險性格與愛吃辣的關聯是合理的。他說：「有個流傳已久的說法，就是冒險性格的人，缺乏腎上腺素，他們冒險時會產生腎上腺素，因此獲得較好的感覺。所以這些人會去從事較高風險的行業。同理，吃辛辣食物時，對舌尖產生的刺痛感，也會刺激腎上腺素分泌。」

不過，伯恩斯認為，總有例外，不能斷言每個人都是如此。泰娜咪哈加就表示：她的母親性格溫和，卻喜歡把生辣椒當零嘴吃。她說：「辣椒在亞洲，已成為一種飲食文化，人們對辣椒的喜好，無法反應個性或特質。若在亞洲地區，我認為會有許多例外。」◇