胡麻油夯民眾掃貨 農民受惠

胡麻油是健康好油，媲美橄欖油，黑心油事件後，民眾搶購台南胡麻油，但台灣本產麻油市占率只有20%，善化區農會總幹事洪錦秀表示，明年契作面積將增加10公頃，讓更多農民受惠；台南市長賴清德將研議相關辦法，提高胡麻的價值，增加農民收入。

台南市胡麻的主要產地在西港、安定及善化等地，提供全台灣89%胡麻油。善化農會麻油均通過 HACCP「食品安全管制系統」認證，是世界公認為食品衛生最具成效、預防性的自主式製程管理系統，且收購的胡麻皆經過農藥檢測。

洪錦秀表示，善化區農會麻油產品包括胡麻清油、黑麻油，由農會員工自製生產，以收購契作採收的台南1號芝麻，循古法榨製，以冷壓方式製成的胡麻清油，跟橄欖油一樣健康可以直接喝，適用於涼拌；而將炒過芝麻萃取出的黑麻油，用來煮麻油雞。

胡麻經過加熱才能榨油，在榨製過程中溫度會呈直線上升，溫度過高產生氧化作用後，胡麻油烹煮後會有苦澀味感，而善化農會榨油的機械經過特別調整，溫度適當控制，沒有溫度過高的顧慮。且善化農會胡麻油的特色是未精製、未氫化的初製好油，甘醇芳香不含水分。◇