法國百年烘蛋 東區百貨爭相邀約

法國百年老店「La Mère Poulard 普拉嬤嬤」招牌蓬鬆烘蛋，吸引眾多世界名人朝聖，昨（7）日在台北東區開設全球首間cafe型態餐廳，推出為台灣特別設計的蛋包燉飯、蛋堡，不少東區、信義區百貨都邀約進駐。

鬆軟烘蛋 饗譽全球

法國百年老店「La Mère Poulard 普拉嬤嬤」7日在台北東區設點，藝人Janet（右）、法國主廚Gilles GENEAUX（左）示範做烘蛋。（記者陳柏州／攝影）

已有125年歷史的普拉嬤嬤餐廳，位於法國聖米歇爾山下，每年多達20萬觀光人潮到店用餐，賣出近18座101大樓高度舒芙蕾烘蛋。法國總店共有3,600個世界名人的簽名照掛於牆上，包括美國前總統羅斯福、英國柴契爾夫人、比爾蓋茲、賈伯斯、瑪麗蓮夢露都是座上賓。

繼日本分店之後，善食國際引進餐廳，總經理張金鋒表示，台灣以東區為第一據點，選址和裝潢打造出優閒的法式用餐氛圍，計畫3年內拓展到15家店。法國聖米歇爾市長特地來台剪綵。

口感綿密 似舒芙蕾

招牌菜「法式舒芙蕾烘蛋」以台灣阿里山雞蛋，加上法國進口的奶油，打的超細密，只以海鹽調味，就能引出溫暖樸實的美味。為了迎合亞洲人愛吃米飯的口味，餐廳特別研發蛋包燉飯、蛋堡搭配重口味的鑄鐵鍋料理。

主持人Janet跟著法國主廚Gilles GENEAUX學做烘蛋，她品嘗後直呼：「口感好像舒芙蕾！太綿密鬆軟了，像蛋糕一樣！」沒有想到只有2顆蛋透過打蛋的技巧可以把它烤得這麼蓬鬆、巨大，實在太驚人了。◇