【王健專覽】美感與品味

巴黎跨在塞納河上的第一號橋，400年來一直是石坂鋪面的老橋，20世紀，巴黎市議會為了都市更新計畫，改成現代化的柏油路面，理由是巴黎街道上已不見馬車行走，大都是汽車居多，並為了呼應時代，才有此需要。在市議會做成決議後，引發了第一號橋附近住民的反彈，他們想留住該橋質樸的石坂鋪面及藝術感，保持橋身原貌，市民們也響應，堅決反對改變材質，經過議會和市民的溝通後，結果該區議員同意撤案，成了保存古蹟上的一段佳話。

巴黎人注重品味世所皆知，凡到過巴黎的遊客都有一種感覺，用晚餐的時間大都在7、8點後，亞洲觀光客習慣6點前用餐，因此經常碰壁。法國人對晚餐有另一種解釋，吃晚餐不僅是填飽肚子，更是享受生活的一項藝術，用餐時，習慣打理整齊，享受在燈光美氣氛佳的環境下用餐，他們鮮少囫圇吞棗，用餐時會脫下頭上的帽子，男士會幫女士寬衣喬位子，動作斯文，餐廳裡雖然人多，但話聲低調，招呼服務人員大都以手勢表示，與台式的招呼差別相當大。

來巴黎，沒有訓練過的人，時常分不清威士忌和白蘭地杯，到底哪一種才可以放冰塊，在法國人的心目中，晚餐很神聖，他們不忘在餐桌上置放鮮花及燭台，以渲染用餐的氣氛，他們一頓飯可以吃數小時，這在亞洲各國很少見，他們認為生活要有品味、要優雅、要有美感，也是一種生活的藝術。

在台北用餐的經驗和在巴黎有天大的差別，中式餐廳由於用圓桌居多，大家圍在一起話家常，只要兩、三桌人群聚，必然話聲越講越大，由於人多口雜，不得不放大聲量，此起彼落的結果，場面看似熱絡，但失去了優雅、寧靜的氛圍。生活是一種態度，學會體驗品味，學會身段優雅，或許能體會不一樣的生命氛圍。◇