大葉研發紅薏仁酒 營養價值高

紅薏仁是彰化縣二林鎮的三寶之一，營養價值比進口的白薏仁更高，大葉大學生物產業科技學系老師柯文慶，帶領學生投入薏仁酒研發，花了2年時間成功開發出薏仁釀造黃酒、薏仁蒸餾酒、薏仁淡酒3種酒品，搭配中式餐點風味不錯。

農產品經過食品加工後，往往幫助農民提升農產品價值，目前大葉大學國產薏仁特色酒的研究計畫，獲得農委會計畫補助外，釀酒技術也將轉移給崧榮公司。柯文慶指出，薏仁又叫薏米，成分和稻米類似，同樣有澱粉的成分，適合製酒，其中釀造黃酒營養價值最高，酒精濃度12%。

釀造黃酒的做法是將台中三號紅薏仁和糯米混合，經過蒸熟、發酵、過濾、熟成等程序釀造而程。崧榮公司與大葉預計共同設立酒廠和酒莊，校長武東星表示，薏仁酒的開發不只是能夠提升農產品的產值，開拓新市場，未來農民也可將一部分的稻米田轉植紅薏仁，穩定他們的生活收入。◇