乳癌防治料理競賽 食營系奪全國第一

把對女性健康的關懷化為實際行動，華醫科大食品營養系學生周佳玫、林兆儀、張惠君，在陳怡君與吳幸娟兩位老師指導下，組隊參加台灣營養學會第39屆年會暨學術研討會「防癌飲食學生創意菜單設計與料理競賽」，以「都會女性乳癌防治餐點」勇奪全國第一名。

台灣營養學會為提升食營科系學生健康餐飲創新開發能力，和營養知識實際應用，並宣導健康防癌飲食的重要性，今年首次增加「防癌飲食學生創意菜單設計與料理競賽」活動，邀全國設有營養相關科系的大專院校及研究所，鼓勵學生組隊參賽。華醫食營系在來自全國30多組參賽隊伍中，順利通過初賽，晉級前5名在決賽中一較高下，評審結果，獲得第一名（特優獎）。

代表參賽的這3位學生，從五專到二技都就讀華醫食營科系，目前是二食營三A同班同學，平時在課程上表現優異，經系上專業老師陳怡君和吳幸娟召集組隊並親自指導參賽，師生討論後，有鑑於國內女性乳癌罹患率逐年增加，且和日常飲食有關，決定以「都會女性乳癌防治餐點」作為防癌飲食創意菜單設計與料理主題，研發一套簡單易做的防癌料理參賽。

周佳玫等人設計並親自料理「都會女性乳癌防治餐點」，取名為無國界套餐，內容包含3色飯糰、普羅旺斯番茄盅、菇菇有道、昆布牛蒡湯、玫瑰美人飲等5道料理，食材選用台灣在地農特產花椰菜、油菜、番茄、黃豆、菇類、彩虹蔬果（多色蔬果）、核桃、薑黃等，食材融入乳癌防治的學理，具抗氧化性，且兼顧營養，可促進肝臟代謝雌激素，產生保護性代謝物，深獲學者專家肯定及評審青睞，在眾多參賽組中脫穎而出，榮獲最高榮譽特優獎（第一名）。

指導老師陳怡君和吳幸娟表示，學生們參賽的無國界套餐，針對運動量低的都會女性設計，全套餐飲熱量只有1,700大卡，製作過程少油、少鹽、高纖，且大量選用彩虹蔬果，融合中、日、法多國的輕食料理方式呈現。食材平價、做法簡單易學，充分滿足都會女性對防癌飲食、風味多元、精緻、美味的需求。◇