梅花與梅製品的效用

梅屬薔薇科李屬梅亞屬落葉多年生小喬木，為直梅系直枝梅最常見也最多的品種，原產地在中國，是中國特有花卉，至今已有3千多年歷史，後傳入日、韓，在「群芳譜」中，梅花列為花魁。花中君子，是中國國花，南京、武漢的市花，也是日本大板府、福岡縣的縣花。

梅屬長壽品種

梅屬長壽品種，盆栽可養10年以上，種植上千年至今尚存的古梅有隋梅、歐梅、晉梅、宋梅、元梅，其中種於湖北黃梅縣江心寺內的晉梅，東晉時植種，至今已有1,600年以上。梅花又名五福花，蘊含快樂、長壽、幸福、順利、和平五福。梅花在嚴冬百花凋零時，凌寒獨自噴紅吐綠，開於百花之先，春天怒放，又獨天下之春，展出春光姿媚，被視為傳春報喜的吉祥象徵。

梅花很香，具揮發油，煮粥芳香四溢，梅花用蜜漬製後存放，加開水泡茶，能安撫自律神經，舒肝氣，其中以綠萼梅最香，泡茶外還可入藥。一般梅花蕾有活血解毒，開胃化痰、生津解渴的功效，各種梅花都可用來泡茶。

綠萼梅性味酸澀平，能疏肝和胃，本名白梅花，又名綠梅花、紅梅花，能暢順氣機，對於肝鬱氣滯，咽部如梅核哽住，要吐又吐不出，吞又吞不下去；所謂的梅核氣以及慢性咽炎都有療效，綠萼梅用來煮粥，可助清陽上升，開胃散鬱，用以蒸露泡茶，生津解暑除煩。

梅製品的療效

梅是很受歡迎的食品，如梅乾、梅醬、酸梅湯、梅酒等。梅酒順氣，在日本、韓國盛行；梅子汁可代醋用途，還可做染色劑，可定色不褪；梅果肉所含果酸能刺激舌下腺分泌津液，「望梅止渴」即是夏天酸梅湯的最佳寫照。加入荷葉、陳皮、山楂、洛神花的酸梅湯就具有減肥效果。青梅經過糖和鹽漬過後，再加丁香或甘草末成為話梅，可生津止渴助消化。將青梅燻製後成烏梅，加入陳皮、丁香、肉桂粉蒸後成為陳皮梅，能開胃順氣化痰，烏梅在藥用上較多。

烏梅，性味酸澀而溫，脾肺血分之果，可斂肺濇腸，清熱解毒，生津止渴，醒酒殺蟲，去黑痔，食惡肉。張仲景的烏梅丸，治蚘蟲專方，亦治膽道蛔蟲，久痢、慢性腸炎。梅得木之全氣最酸，有腐蝕性，搗爛外塗可去黑痣。烏梅燒存性成烏梅炭，可治久瀉，加鹽水和米醋可塗雞眼。醫學指南有一方千里梅花丸，解暑止渴，治肺虛久咳，可加杏仁同用；治嬰兒腹瀉，用烏梅粉，加一點蘇打粉或稀飯水。

食用小叮嚀

梅性極酸，《黃帝內經》有言：「酸走筋，筋病無多食酸。」梅也有腐蝕性，多食易蝕食道胃黏膜，也會腐蝕牙齒，經鹽製可減其酸味，也可吃些胡桃中和，但是也不能每天吃。◇