研究：吃紅肉對心臟有害

越來越多研究發現，吃過多紅肉對人體非常有害。據BBC報導，美國科研人員在《自然醫學雜誌》發表的文章說，紅肉中所含的「肉鹼」在被腸道中的細菌分解後，將導致膽固醇更高，增加罹患心臟疾病的風險。因為肉鹼在腸道中會被分解為一種氣體，經過肝臟後將轉化為一種名為氧化三甲胺的化學物質，這種物質和血管中的脂肪之間有著密切關聯。

之前已經有許多科學研究結果表明，紅肉往往含有大量飽和性脂肪，經常過量食用紅肉對健康有害。上月美國科學家在《內科醫學檔案》雜誌上發表了一份最新研究報告，稱食用紅肉會增加癌症和心臟病所導致的早逝風險。

科學家在28年時間裡，追蹤了10萬人的飲食和生活習慣，發現少量食用諸如火腿和香腸等加工紅肉，也會使早亡率增加1/5，而食用牛排會使這樣的風險增加12%。

紅肉通常指牛、羊、豬、鹿肉等紅顏色的肉類，白肉則指雞、魚等白顏色的肉類。◇