屏東肉圓文化節推「綠蕉清蒸肉圓」 11/14日免費品嚐

「2026屏東肉圓文化節」14日在屏東市千禧公園登場，今年首度與台灣香蕉研究所和在地綠蕉青農產學合作，巧妙運用傳統肉圓手法，加入綠蕉粉、綠蕉塊，推出創意「綠蕉清蒸肉圓」，成功為在地綠蕉開創商機。

台灣香蕉研究所所長李文立表示，香蕉不一定要等熟了才能吃，青蕉可先蒸熟、去皮再冷凍保存，食用時再復熱即可。綠蕉含有抗性澱粉，將綠蕉粉加入米製品或麵粉製品，蒸煮後口感與Q度，可改善一般澱粉食品冷卻後容易變硬；綠蕉塊蒸煮後口感似栗子，可搭配其他食材，運用在各種料理。

「屏東肉圓」是為全台最早採用蒸製工法的肉圓，內餡以新鮮生豬肉拌以調味料，外皮以在來米漿與地瓜粉揉製成圓，蒸熟後淋上特製醬汁、豬油、蒜泥與芫荽，最後再佐以清湯收尾，吃來香氣四溢、口感滑潤，展現傳統工藝的細膩與純粹。

屏東縣公共事務管理協會理事長謝秀芝表示，屏東縣是全台養豬第2大縣市，此次將豬肉結合綠蕉的肉圓是活動中另類創意，讓民眾感受屏東在地的飲食文化魅力。屏東肉圓節當天邀請名廚林政穎與林維綪帶領民眾手作肉圓體驗，另安排拍照打卡送品嘗券、綠蕉清蒸肉圓免費品嘗、街頭表演及美食市集等活動，打造親子節慶饗宴。   

謝秀芝說，期盼透過創新「綠蕉清蒸肉圓」，讓全國民眾重新認識「屏東肉圓」的傳統工法及綠蕉升級運用，支持國產豬肉、行銷在地綠蕉，讓屏東成為名副其實「肉圓的故鄉」。

屏東肉圓文化節攜手台灣香蕉研究所和在地綠蕉青農，推出「綠蕉清蒸肉圓」，傳統小吃創新口味，為在地綠蕉開創商機。（記者簡惠敏／攝影）