隨時可招待親友 草莓酸奶油曲奇餅
本週的甜點是我最喜歡的酸奶油曲奇餅。這款餅乾口感鬆軟細膩，酸奶油賦予了它們微酸的風味。迷人的粉色和濃郁的草莓果香，都來自冷凍乾燥草莓，而非人工食用色素。
這道甜點製作簡單，非常適合分享，只要一個烤盤就能完成烘焙，無需分裝。無論什麼場合——拜訪鄰居、野餐，還是準備學校的午餐便當，你都會愛上這款酸奶油草莓曲奇餅。
為什麼你會愛上它？
- 這款甜點充滿了濃郁的草莓甜香。在經典的美式奶油霜中加入冷凍乾燥草莓，能讓糖霜呈現出柔和的粉色，並帶來誘人的果香。
- 它們是派對的絕佳選擇。如果你近期聚會的邀約不斷，帶去這款甜點再合適不過。把它切成16塊，便可與親朋好友分享。
主要食材
酸奶油：全脂酸奶油賦予了曲奇餅溼潤鬆軟的口感。其微酸的風味更能襯托出草莓糖霜的果香。
糖：本食譜需要兩種糖——製作曲奇餅的細砂糖，以及製作糖霜的糖粉。
冷凍乾燥草莓：草莓經過冷凍乾燥處理後，風味更加濃郁。由於質地乾燥酥脆，很容易研磨成粉末拌入糖霜。我喜歡多花點功夫把草莓籽過濾掉，這樣糖霜會更細膩，呈現出漂亮的粉紅色。
總耗時：55分鐘（操作時間：20分鐘，烹飪時間：35分鐘）
【材料】
16人份
關於曲奇餅：
2條（227g）無鹽奶油（室溫軟化）
1.5杯細砂糖
半茶匙鹽
1顆雞蛋
半杯全脂酸奶油
2茶匙香草精
2.5杯中筋麵粉
關於糖霜：
10湯匙（142g）無鹽奶油（室溫軟化）
1/8茶匙檸檬精（可省略）
1杯冷凍乾燥草莓（約25g），
另備少許用於裝飾1/4茶匙鹽
2杯糖粉（如有結塊請過篩）
【作法】
1.烤箱預熱至約攝氏175度。取一個23x23公分的方形烤盤，將兩張烘焙紙相互垂直放置，覆蓋住烤盤的底部及四周，並確保四邊各留出至少2.5公分的邊緣作為提手，便於取出。
2. 將1.5杯細砂糖、兩條室溫無鹽奶油和半茶匙鹽放入立式攪拌機中，裝上槳形攪拌頭，中速攪打1~2分鐘，至混合物變蓬鬆，顏色變淺。
3. 停止攪拌，用軟刮刀將碗壁上的混合物刮下。加入一顆雞蛋、半杯酸奶油和2茶匙香草精。中速攪打至充分混合，約1分鐘（此時混合物看起來略呈凝乳狀）。
4. 再次刮淨碗壁。加入2.5杯中筋麵粉，低速攪打至完全混合。將麵糊倒入烤盤中，抹平成均勻的一層。
5. 烘烤30~35分鐘，至邊緣呈金棕色，表面呈淺金棕色，且插入中心的探針（如牙籤）拔出時僅帶出少量溼潤的蛋糕屑。與此同時，清洗並擦乾攪拌碗及攪拌頭。
6. 將烤盤放在冷卻架上完全冷卻，約需2小時。
製作糖霜：
1. 在裝有槳形攪拌頭的立式攪拌機中，放入10湯匙室溫無鹽奶油和1/4茶匙鹽，以中高速攪打2~3分鐘，至質地輕盈蓬鬆。用軟刮刀刮下碗壁上的混合物。
2. 將1杯冷凍乾燥草莓放入食物調理機中攪打成細粉，約30秒。通過細網篩（濾掉草莓籽）直接篩入裝有奶油的攪拌碗中。
3. 加入2杯糖粉，低速攪打至完全融合。調至中速，攪打3~4分鐘，至質地順滑蓬鬆。
4. 將糖霜轉移到冷卻的曲奇餅上，用偏口抹刀抹成均勻的一層。如果喜歡，可撒上更多冷凍乾燥草莓裝飾。冷藏至糖霜定型，約20分鐘。
5. 抓住多餘的烘焙紙邊緣，將曲奇餅從烤盤中取出並放在砧板上。如果需要，可先把邊緣切整齊，然後切成16塊。
提前製作：這款甜點可提前一天烤好，但最好在食用當天再抹上糖霜。曲奇餅冷卻後蓋好，放入冰箱冷藏。
保存：剩餘的酸奶油曲奇餅可放入密封容器中，層與層之間用蠟紙或烘焙紙隔開，最長可冷藏保存一週。也可用鋁箔紙包裹後冷凍保存，最長三個月。食用前需在室溫下解凍。
原文：These Strawberry Sour Cream Bars Are 'Melt-in-Your-Mouth' Delicious發表在英文大紀元網站。◇
