夏日免烤甜點 蜜桃與鮮奶油
這款改良版的經典蜜桃與鮮奶油，口感清爽宜人，令人驚喜。我是巴布考克桃（Babcock，源自美國加州的經典白肉水蜜桃品種）及各種白桃品種的忠實粉絲，每逢初夏上市，我都會用來製作出各種美食。
我會把切塊的桃子拌入芝麻菜沙拉中，營造出甜味與苦味交織的獨特風味，或是用來製作桃子派、義式果餡餅（crostata）、快手麵包和糖煮水果（fruit compote）。
如果買不到白桃也無妨，橙色的桃子效果也很棒。這款無需烹飪的甜點製作起來超級簡單，尤其是當你手頭已有這些食材時。
在這道食譜中我用質地絲滑的瑞可塔起司（ricotta cheese）代替鮮奶油，口感微甜。建議挑選尚未完全成熟、但按壓時略有彈性的白桃。如果你有切片器，可以用它切出非常薄的桃片。如果沒有，可以用鋒利的刀將去核的桃子切成薄片。如果想要一些脆脆的口感，可以搭配義式杏仁餅乾一起享用。
準備時間：15分鐘
【材料】
4人份
2顆質地緊實的白桃
1顆檸檬量的鮮榨汁
450g（2杯）新鮮瑞可塔起司（全脂或脫脂）
4湯匙蜂蜜
1/4杯烤開心果
2湯匙果香橄欖油
【作法】
1. 將桃子對半切開並去核。用切片器或鋒利的刀切成薄片。放入碗中，淋上檸檬汁拌勻，備用。
2. 將瑞可塔起司分裝到四個玻璃甜點碗中（每份約半杯）。在每個碗中淋上一湯匙蜂蜜，撒上一大湯匙烤開心果。上面用幾片桃子裝飾，再淋上少許橄欖油，即可上桌。
原文：Peaches and Cream, the Perfect No-Cook Summer Dessert發表在英文大紀元網站。◇
