備賽半年大馬比廚藝 劉羽珊奪1金1銀

醒吾科技大學餐旅管理系一年級學生劉羽珊，首次參加餐飲國際賽事，在「第五屆GCCM馬來西亞環球廚藝挑戰賽」的「現場熱烹」項目中，勇奪西式主菜雞肉類金牌、西式主菜牛肉類銀牌。

SPCC BINTULU & GCCM 2026日前在馬來西亞砂勞越民都魯舉行，主打促進各國廚藝文化交流，更是砂勞越首度獲得「世界廚師協會（Worldchefs）」認證的世界級廚藝競賽，吸引各國優秀選手同場較勁。醒吾科大由「國際競賽培訓社」指導老師王聰明帶領劉羽珊參賽。

劉羽珊挑戰的「現場熱烹」屬高壓實作賽，選手須在60分鐘內完成2份單人菜品，一份供評審試吃、一份供展示，且須完整呈現澱粉、蔬菜、點綴與醬汁，以西式擺盤方式出菜，對時間控制、味道邏輯與整體完成度要求極高。

劉羽珊參與廚藝挑戰賽，從備料、火候到流程掌控皆一絲不苟，勇奪一金一銀佳績。（醒吾科技大學提供）

劉羽珊在比賽現場，從主菜配置、醬汁點綴到整體節奏掌控，展現臨場穩定度與專業實力。（醒吾科技大學提供）

劉羽珊並非只挑戰單一品項，而是同時報名雞肉類與牛肉類。兩種主菜在肉質特性、醬汁走向與風味架構上截然不同，等於在同一段備賽期內，同步訓練兩套完整系統。

第一次參加國際比賽，劉羽珊回顧備賽歷程時表示，從決定參賽到真正站上國際賽場，不到半年，只能咬緊牙關投入訓練，前後密集訓練約1個月。國際賽張力高、失誤風險也高，對剛入大學不久的她而言，從菜色發想、細節修整到流程熟記，每一步都像重新拆解再組裝一次自己，也逼出前所未有的專注力。

她坦言，最難之處在於兩項比賽同步推進，不只練習量倍增，準備工作也更加繁複。尤其雞肉與牛肉的醬汁設計、風味節奏與操作步驟不能混亂，必須在腦中建立極為清楚的流程，才能在高壓現場穩住節奏，把每一道細節精準落地。

王聰明指出，劉羽珊畢業於光復高中餐飲管理科，雖然並非一開始就特別突出，但學習態度積極，願意反覆修正、持續精進，才能從原本不太會做，一路走到國際賽場並拿下佳績，證明努力終究會開花結果。◇

劉羽珊（右）於第五屆GCCM馬來西亞環球廚藝挑戰賽中，勇奪西式主菜雞肉類金牌、牛肉類銀牌。（醒吾科技大學提供）