口乾舌燥、沒胃口？韓式拌飯 調氣機

最近，很多人都覺得「整個人乾乾的」——老是口乾舌燥、喉嚨容易不舒服，吃東西也沒胃口，好像身體一直被一把「燥火」頂著一樣。

從中醫來看，這不只是天氣乾，而是和今年整體的「金弱、木旺」體質有關。

今年為何特別「燥」？

中醫用「陰陽五行」來看身體運作：木、火、土、金、水，各自對應不同臟腑與功能。

五行之間會互相牽制、互相幫忙，平衡的時候，人就覺得精神穩、身體舒服；一旦失衡，身體就會用各種小毛病來提醒你。

雖然國曆已經是2026年，天氣也像冬天尾聲，但按照干支紀年與《黃帝內經》的五運六氣來算，黃曆還在乙巳年，在這個理論體系中，整體呈現的是「金氣偏弱、木火偏旺」的格局。

簡單來說，就是該滋潤、收斂的「金」，有點力不從心；而代表生長、上衝的「木」和「火」，則顯得特別活躍。

在五行裡，「金」對應肺。肺負責把津液散布全身，讓口鼻喉不那麼乾、呼吸順暢、皮膚有光澤。按照傳統觀點，當金氣不夠時，津液難以上承，於是口乾舌燥、咽喉發緊、上焦一帶老覺得「燥熱往上衝」，就可能成為常見的感受。

相反的，木氣偏旺，就好比氣機走得太急、太衝，一方面容易讓人情緒比較急躁、起伏大，另一方面也可能牽動到脾胃。

在五行裡，肝屬木、脾屬土，是一組「木剋土」的關係。中醫認為，肝木太亢，脾胃的消化與運化功能就容易被壓制，氣機不順、胃氣下不去，吃東西自然就不香，脹、悶、容易覺得頂住。

於是，「口乾火大、胃口變差」就成了今年很多人共同的身體感受。

養生關鍵：不是猛降火 而是讓氣機有路可走

面對這種狀態，許多人第一反應是：多喝涼茶、多吃退火的東西，把「火」壓下去就好。

但從中醫角度來看，這個問題並不是單純「火太多」，而是「肝氣太急、脾胃被壓著，結果津液和氣血都跟不上」。

所以，傳統養生的思路認為，調養的重點不在一味猛清火，而是先把肝氣安穩下來，讓它不再到處亂衝。同時照顧好脾胃，讓吃進去的東西能好好轉化成氣血與津液。當津液、氣血生得出來，肺金自然就有東西可以運用，燥火也就有地方可以「落地」。

換句話說，不是把火「打掉」，而是讓火氣有路可循、有處可歸。

菠菜：幫肝氣緩一緩

在飲食調養上，中醫常用顏色來區分五行：綠色入肝，屬木。

菠菜是冬季常見食材，又是綠色蔬菜，性涼、味甘，在傳統養生觀點中，被認為對於緩解氣候造成的肝木偏亢、身體燥熱與情緒浮動，有輔助調理的作用。

中醫認為，菠菜一方面有助於疏緩肝氣、平和肝火，在理論上可以讓原本橫衝直撞的那股「木氣」緩和下來；另一方面，也有滋養肝血的特性，讓肝木「有養不燥」。

按照五行理論，當肝氣不再一路往上衝，對脾胃的壓制可能減輕，脾土穩住了，氣血與津液也更容易生成，肺也跟著可能得到滋潤。

韓式拌飯 調氣機

只猛吃偏涼的蔬菜，容易傷到本來就有點吃力的脾胃；但如果又一味進補、吃太補的肉類或辛辣，反而可能讓火氣更大。這時候「韓式蔬菜拌飯」的組合，就成了一個很好的參考思路。

一碗標準的韓式拌飯，通常會同時出現以下幾種元素：

• 綠色蔬菜：

如菠菜，可幫助平肝、舒緩肝氣。

• 米飯與根莖類：

屬土，健脾胃、提供身體穩定能量。

• 適量肉類：

可補氣血，讓人有體力。

• 香油：

性質偏潤，幫助對抗乾燥。

• 蒜等辛香料：

溫而行氣，讓氣機不至於鬱滯。

這一碗吃下來，從五行配搭的角度看，形成了一種「五行在同一碗裡，彼此拉扯、互相成就」的平衡，既照顧到肝，又不傷脾；既補氣血，又不至於讓上火、燥熱更明顯，很適合在「金弱木亢」的年分裡，當成日常調養的小工具。

平肝、和脾的 菠菜拌飯

（2人份）

這道拌飯重點不是花俏，而是用簡單的家常食材，達到「平肝、健脾、潤燥、行氣」的調理思路。

食材與傳統觀點中的特性：

• 豬絞肉80克：偏水，滋陰、補腎之氣。
• 牛絞肉80克：偏土，幫助健脾、補氣血。
• 菠菜一把：性涼入肝，幫助平肝火、補肝血。
• 黃豆芽一小把：清熱、疏肝解鬱。
• 紅蘿蔔半根：健脾、補氣血，也可調和肝脾。
• 白飯2碗：穩住脾胃，是整碗飯的「根基」。
• 醃肉調味可用：醬油、米酒或料理米酒、生薑泥、少量糖、香油。
• 蔬菜調味建議：蒜末、香油、鹽、白芝麻、少量味素（可依個人習慣調整）。

作法步驟：

1.將豬、牛絞肉混合，加入醬油、米酒、生薑泥、少許糖和香油拌勻，略微醃一下。
2.菠菜汆燙後立即過冷水，擠乾切段，加入蒜末、鹽、香油拌勻，做成拌菜。
3.黃豆芽快速汆燙，瀝乾後，以少量鹽與香油輕輕拌勻。
4.紅蘿蔔切絲，以少油快炒到變軟、有香氣即可。
5.中火將醃好的絞肉炒熟，炒到香而不焦。
6.碗中盛入熱白飯，依序鋪上菠菜、豆芽、紅蘿蔔與絞肉，食用前充分拌勻即可。

這碗看似很日常的菠菜拌飯，從中醫五行的角度來理解，呼應了一種調理思路：

綠色蔬菜幫助平肝補血；米飯與根莖穩住脾胃、提供生化之源；肉類適量補氣血；香油潤燥；蒜的辛味讓氣機不至於卡住。

在乙巳年這種「金弱木亢」的背景下，用飲食輕輕調整，而不是用力壓制，是一種溫和又可長期實行的養生方式。

理論上，當肝不再過度張揚、脾胃能安穩做工、肺也得到津液的滋養，身體便可能逐漸趨向自己原本該有的節奏。

這呼應了《黃帝內經》中提倡的養生觀念：

在疾病尚未形成之前，就順著當年的氣候與體質變化，提前做好調整，讓身體「未病先防，順勢而養」。

﹡溫馨提醒：本文內容為傳統中醫養生觀點分享，不構成醫療建議。◇