老宅新生 打造高齡友善餐廳

「宮原武熊臺中市長宅邸」規劃為「不老食光125號」餐廳，這裡員工平均年齡67歲，不只是一間餐廳。在這裡，有人找回被需要的成就感，有人嘗到記憶中的阿嬤味，也讓歷史空間活化再利用。

臺中市社會局委託弘道老人基金會活化日治宮原武熊臺中市長宅邸，其中的不老食光125號餐廳，在日前獲得英國永續餐廳協會FMG二星餐廳認證，以及臺灣綠色餐飲指南「最友善員工獎」與「資源循環再利用獎」，成功行銷高齡友善經驗。

「在家裡煮東西沒什麼人吃，在這裡有很多人吃，客人吃得開心，我也很高興、很有成就感。」主廚惠玲原本就喜歡烹飪，在孩子們長大後找到新的生活重心，她擅長瓜仔肉丸等家常菜，常勾起客人的溫暖回憶，曾經有年輕人感動說，終於吃到阿嬤的味道。

社會局表示，不老食光125號餐廳共14位員工，平均年齡67歲、最高齡74歲，從餐飲烹飪到導覽解說，最資深者任職近9年。為了讓長輩安心工作，餐廳提供優化工作流程，像是每日上班量測血壓、加裝電話筒擴音設備、工作區放置椅子，鼓勵隨時可坐下休息、添購吹落葉機，減少清掃負擔。

合作配送的臺中科技大學實習生，還專門為阿公阿嬤撰寫「送餐攻略」，標示教室位置與動線；推車設計為可爬樓梯與懸掛於機車上，讓外送的長輩更省力、更安全。

此外，這裡也是青銀共創實驗基地，與超過50所學校合作，積極推動跨世代交流，公私協力為歷史空間注入新意義。◇

食材運用庭院自種的當季蔬菜。（臺中市政府提供）