｜湳底社區｜豆腐乳的香，溪蟹的行

彰化社頭鄉湳底社區的豆腐乳是許多旅人的伴手禮，這是湳底社區經營收入來源，用來提供各項福利服務。

「最早是為解決社區環保志工隊夥伴打掃完後佐飯材料，前理事長詹紹周先生及其夫人苦心懇託親友教授製作方法，因為好吃所以村民懇求銷售，經過改良才有今天成果。」理事長謝勝文說。

把棲地養回來，南海溪蟹再現

南海溪蟹是臺灣特有種，已難得一見。牠喜歡在潮溼、有遮蔭的壤土，水位穩定能挖兩個洞（主洞與逃生洞），土壤要有蚯蚓、有機質，土地不能翻動，「翻土牠就全死了。」劉景琨說。

兩年前，湳底社區開始做溪蟹保育。居民開始挖溝、整地、種芋頭等，不用農藥，接著泥地上慢慢出現30幾個洞，南海溪蟹開始出現。

豆腐乳成社區之根

對於未來發展，總幹事劉景琨說，社區必須公司化，「我們要做到即便有一天外部資源變動，社區依然能靠自己營運下去。」

這是一個「能靠自己站得住腳的農村。」有制度、有產業、有生態，也有願意一起做事的人。◇