宜蘭｜秋季品嘗溫泉茭白筍

茭白筍是被真菌感染？茭白筍的形成，是茭白植株受到黑穗菌感染後，基部莖節膨大所致，這種「病態莖」反而成為風味獨特的珍饈。近期宜蘭礁溪秋季溫泉茭白筍登場，用溫泉水灌溉筍質細嫩、口感鮮甜，近期已上市。

宜蘭知名溫泉蔬菜，茭白筍因外形修長潔白，又暱稱為「美人腿」。當地地熱資源豐富，溫泉水灌溉環境茭白筍質地細嫩、口感鮮甜，全鄉栽培面積約15公頃。

礁溪茭白筍屬於「赤殼種」，與市面常見「青殼種」不同，生長期需半年以上，一年採收一次，產量稀少品質佳，筍身飽滿、肉質甜脆，更顯珍貴，價格高於一般茭白筍。

茭白筍有豐富營養價值，熱量低、纖維高，富含鉀、維生素C與B群，有助腸道健康及血壓調節。茭白筍可炒可燉湯，包括燒賣、炒三鮮、沙拉、炒米粉、羹、涼拌喜菇、花捲與清炒茭白筍。◇

宜蘭縣礁溪鄉生產的溫泉茭白筍質地細嫩、口感鮮甜，代理縣長林茂盛邀請鄉親前來礁溪品嘗、選購。（宜蘭縣政府提供）