｜全球研究｜轉角有超市 卻使人們腰圍更粗

忙碌的社會生活，我們常常求方便，在轉角的便利商店或超市，購買一些食物，打發每天的飲食。但這種便利性，居然會對人體健康造成影響！

一項世界性的大型研究顯示，在超市、便利商店這些地方購買食物，是以健康為代價的，它會讓人們購買較多不健康食物，而且比較可能有肥胖問題。

澳洲迪肯大學博士後研究員斯卡平（Tailane Scapin）與公共衛生教授卡梅倫（Adrian Cameron）在The Conversation網站撰文說，該校研究人員與聯合國兒童基金會（UNICEF）的同事共同進行了一項長達15年的研究，以了解97個國家的居民如何購買食物等雜貨。

他們發現，世界各地的超市和便利商店，數量都大幅增加，人們在這些商店和線上平臺的花費越來越多。但這是以健康為代價的。超商密集度最高的國家居民，會購買比較多不健康食品，而且比較可能肥胖。這兩位學者稱之為值得關注的「公共衛生災難」。

許多超市和大賣場銷售水果和蔬菜等健康食品，但專家表示，以下理由充分認為，零售環境可能是肥胖率上升的罪魁禍首。（攝影／楊婕）

便利超商的興起

這兩位學者指出，他們的研究分析了資料庫中的食品產業數據，以了解全球各地的食品零售業，隨時間發生的變化。他們也研究了商店的類型、人們消費金額，以及不健康加工食品的銷售量。他們發現，全球連鎖超商的密集度（每1萬人的商店數量）在15年間（2009~2023年）增加了23.6%。

他們的研究數據也涵蓋了網購食品的興起。比如說，與2014年相比，2023年全球各地網上購買雜貨的支出，增加了325%。

與此同時，這些連鎖超商（包括其線上平臺）的興起，也在改變人們的飲食。

這兩位學者說，在他們從事這項研究的15年間，這些連鎖超商出售的不健康加工食品，增加了10.9%。而所有國家的肥胖人口比例，從18.2%上升至23.7%。在連鎖超商數量成長最多的國家，肥胖率成長最快。

寮國就是一個很好的例子。自2009年以來，該國連鎖超商數量每年增加15%，而肥胖人口比例從2009年到2023年增了一倍。

在超市、便利商店這些地方購買食物，是以健康為代價的，它會讓人們購買較多不健康食物，而且比較可能有肥胖問題。（Shutterstock）

連鎖超商是肥胖的罪魁禍首？

雖然許多超市和大賣場銷售水果和蔬菜等健康食品，但專家表示，以下理由充分認為，零售環境可能是肥胖率上升的罪魁禍首。

● 高度加工食品
連鎖超商通常會出售大量高糖、高鹽和高脂肪的高度加工包裝食品，這些食品可能會損害人體健康。一項針對12個國家的超市所出售之食品和飲料，進行的研究表明，大多數食品和飲料被歸類為不健康食品。

低收入和中等收入國家的連鎖超商迅速增加的情況下，這項研究發現，最不健康的產品通常出現在印度、中國和智利等國家的超市中。

連鎖超商通常出售大量高糖、高鹽和高脂肪的高度加工食品。（123RF）

●大量促銷
連鎖超商經常大力推銷不健康食品，包括推出打折活動；在傳單、電視和社群媒體上刊登廣告；放置在收銀臺和走道盡頭等顯眼位置。而在網路上，不健康食品的促銷，也比健康食品更頻繁。例如，平均而言，澳洲超市網站在很明顯的位置展示的食品，至少有1/3是不健康的。

●更多購買力
與獨立的小型商店相比，全球大型連鎖超市對產品分類和價格決策的影響力，明顯大得多。正因為如此，他們可以控制供應鏈，而且通常會與過度加工、不健康包裝食品的製造商合作。

超商對不健康食品的各種促銷，比健康食品更頻繁。（123RF）

人們現在能做什麼？

這兩位學者提到，許多社會、政治、文化和經濟因素，促使全球肥胖率上升。其中很多與零售環境中食品的價格、供應和促銷以及零售業的結構有關。

因此，他們認為，政府和零售商現在應該站出來，開始改變消費者購買食物的地點和方式。

有些國家已經開始採取行動。以英國為例，該國政府立法禁止將不健康食品放置在收銀臺和走道盡頭等顯眼位置。今年（2025）10月起，英國將進一步限制對不健康食品的促銷（例如「買一送一」）也將生效。

零售商也可以做很多事情。比如說，挪威一家大型雜貨連鎖店在幾年前，發起一項全面的健康飲食運動，包括增加健康食品展示的規模和突出程度，以及提供水果和蔬菜折扣。從2012年到2020年，該店的蔬菜銷售量增加了42%，水果銷售量增加了25%。

但大多數連鎖超商在優先考量顧客的健康和營養方面，仍然做得不夠。這兩位學者在為低收入者提供服務的美國超市中看到了這一點。而在英國，儘管有些超市零售商取得了一些進展，但所有接受評估的零售商都有很大的改進空間。

這兩位學者總結：現在這個時刻，比以往任何時候，都更需要創造更健康的零售食品環境，以支持營養飲食，並協助扭轉不斷上升的肥胖率。◇