越南初體驗 —— 一場顛覆想像的旅行（下集：中越峴港、會安）
竹科畫家呂國正與女兒 Ivy 共探越南民俗風情與飲食之美
繼上集介紹北越河內、下龍灣的自然景致與藝術氛圍後，這次呂國正與女兒 Ivy 進一步探索了中越的飲食文化、咖啡 DIY 及會安古鎮的魅力。他們以步行與當地交通工具深度體驗，從街頭巷尾的庶民美食到精緻講究的咖啡品味，再到古鎮的人文特色，這趟旅行不僅刷新了他們對越南的印象，也為讀者呈現了更加立體的越南風貌。
父女倆搭乘臥舖火車，從河內抵達峴港，準備開始中越的行程。圖左 Ivy ，圖右 Frank。（ Ivy提供）「六天的行程，兩個人總花費約五萬台幣，其中一半是機票費用，住宿每晚平均約 500 台幣，交通與餐飲的花費也非常親民。」呂國正笑著分享到。越南的住宿價格之實惠讓他們驚訝不已，但更值得稱道的是，便宜不代表品質低劣。每個住宿點都乾淨舒適，並融入當地風情，是多次外國旅行中讓他們甚為滿意的一次。
記帳軟體為「簡單記帳」。（ Ivy提供）
六天五夜的行程，兩人總花費控制在五萬內。（ Ivy提供）在這趟旅程中，呂國正與女兒 Ivy 特別關注越南的飲食文化，將越南美食體驗概括為四大代表：牛肉河粉（Phở Bò）、越式春捲（Nem Rán）、越式米線（Bún Chả）、越南法國麵包（Bánh Mì）以及蛋咖啡（Cà Phê Trứng）。這些美食不僅是味蕾的享受，更讓父女倆對越南人「簡單卻不平凡」的生活哲學有了更深的體會。
招牌半熟牛肉河粉，用料新鮮，湯頭清爽。（Ivy提供）
李國師牛肉河粉。（Ivy提供）初到河內，呂國正便提議到米其林指南推薦的李國師牛肉河粉（Phở 10 Lý Quốc Sư），一嚐這座城市最具代表性的庶民美食。「這裡的湯頭真有層次感，牛肉也十分鮮嫩。」他一邊細細品味，一邊向 Ivy 分享自己的觀察。
Ivy 則興奮地補充：「比起之前在其他地方吃到的河粉，這裡的湯頭更加清爽卻不失濃郁，搭配檸檬汁和新鮮辣椒，真是涮嘴。」
兩人一致認為，這家店不愧為當地經典，尤其在衛生細節上展現了越南人對於飲食的用心。
工作人員服務態度良好，備料與上餐迅速。（Ivy提供）父女倆漫步在河內的巷弄間，被一個路邊攤吸引，攤位上正熱騰騰地炸著越南油炸春捲（Nem Rán）。Frank 當場建議：「既然來了，就一定要試試道地的路邊攤！」
父女倆被河內路邊攤上，炸得金黃酥脆的越式春捲吸引。（Ivy提供）
Ivy 還在猶豫春捲會不會太油膩，沒想到咬下第一口後立刻改觀。（Ivy提供）Ivy 還在猶豫春捲會不會太油膩，沒想到咬下第一口後立刻改觀。「外皮酥脆，餡料扎實又豐富，再配上酸菜和魚露，酸香中帶點鹹甜，格外地對味！」
呂國正笑著說：「這才是真正的越南風味！在路邊攤吃飯，才最能感受到當地的生活氣息。」
Ivy 對道地的越式炸春捲的滋味讚不絕口。（Ivy提供）「老實說，味道沒有特別驚豔，但能在這裡親身體驗，感受一點總統同款生活，也算旅途中的小樂趣。」Frank 笑著說，品嚐這道米線的同時，也不忘用手機拍下店內的標誌性擺設，作為特別的紀念。
Frank 與 Ivy 朝聖了歐巴馬曾造訪過的米線店 Bún Chả Hương Liên。（Ivy提供）
兩人一致認為擺盤有餘，味道不足。（Ivy提供）來到會安，父女倆特地造訪了會安夫人麵包（Madam Khanh – The Banh Mi Queen），這家店被譽為「越南最經典的法國麵包店」。
會安夫人麵包店門口人潮絡繹不絕。（Ivy提供）
「我從來沒想到，麵包和五花肉、醃製蔬菜能有這麼和諧的搭配。」呂國正說。（Ivy提供）呂國正點了一份招牌綜合肉夾餡，第一口便驚訝於內餡的豐富與醬料的獨特風味。「我從來沒想到，麵包和五花肉、醃製蔬菜能有這麼和諧的搭配。」他說。
Ivy 則笑著回應：「更別忘了那酥脆作響的潛艇麵包和特製醬料，這味道真的值得飛一趟會安！」
三天的會安行程裡，兩人甚至二度造訪會安夫人麵包店，只為這一口！
二訪絕妙好滋味，Ivy 喜形於色。（Ivy提供）旅行的最後一站，呂國正和 Ivy 一同參加了會安的 咖啡製作工作坊，這是父女倆最期待的行程之一。「我一直對越南咖啡的濃郁香氣很感興趣，沒想到還能親手學習製作。」Frank 興奮地說。
在工作坊中，父女倆與其他來自世界各地的學員一同製作了四種經典越南咖啡。（Ivy提供）
呂國正和 Ivy 一同參加了會安的 咖啡製作工作坊，這是父女倆最期待的行程之一。（Ivy提供）1. 黑咖啡：呂國正親手用慢速萃取技術沖泡了一杯醇香的滴漏咖啡，並向講師詢問了不同咖啡豆的特性。
2. 快樂白咖啡：Ivy 負責製作這款夏日風味的椰子咖啡，入口涼爽，瞬間解暑。
3. 順化帝國鹽咖啡：這是呂國正第一次嘗試鹽咖啡，意外發現鹽能讓咖啡的天然甜味更加突出。
4. 河內首都蛋咖啡：父女倆一同製作蛋咖啡，從打發蛋黃到調製濃縮咖啡，整個過程充滿樂趣。
Frank 和 Ivy 親手體驗了製作越式咖啡的全過程，現場有諸多精緻的器皿，儀式感滿滿。（lvy提供）「最特別的是蛋咖啡，那綿密細膩的口感，像是把甜點融入咖啡之中。」呂國正感嘆道。Ivy 則開玩笑說：「感覺像在喝提拉米蘇～」
在這場兩小時的工作坊裡，父女倆不僅學到了咖啡製作的細節，更從和講師與其他參與者的互動中，體驗了越南人對於生活細節的熱愛與專注。
講師分享了越式蛋咖啡的歷史。（Ivy提供）
活動後還能獲得祖傳食譜。（Ivy提供）
父女倆與咖啡體驗工坊第四代傳人的合影。（Ivy提供）若說河內是現代與傳統的交融，那麼會安古鎮則是一首悠然古樸的詩篇。Ivy 形容會安為「色彩的協奏曲」，尤其是黃昏時分，暖色系的建築在夕陽映照下顯得格外迷人。
會安城的牆面是一致性的黃色，帶點斑駁，倆人留下深刻的印象。（Ivy提供）古鎮內最具代表性的莫過於夜晚的燈籠之夜。當燈籠點亮，河上水燈隨波搖曳，宛如一場光影的交響。「這種場景彷彿把人拉回幾個世紀前，帶來無與倫比的浪漫與細膩。」呂國正如此形容。
「這種場景彷彿把人拉回幾個世紀前，帶來無與倫比的浪漫與細膩。」呂國正如此形容。（Ivy提供）
兩人漫步在夜晚的會安城河堤，恰逢 1/1 元旦煙火秀。（Ivy提供）除了視覺上的震撼，會安的觸覺體驗也讓 Ivy 印象深刻。她特別提到當地的絲綢製品與刺繡工藝：「每一件作品都散發著職人精神，工藝坊的師傅技藝精湛，不虧是非物質文化遺產。」不過，這些珍貴的手工藝作品因為無法拍照，僅能留存在記憶之中。
「每一件作品都散發著職人精神，工藝坊的師傅技藝精湛，不虧是非物質文化遺產。」Ivy說。（Ivy提供）
在越南，隨處可見綾羅綢緞與燈籠掩映。（Ivy提供）走在河內與會安的街頭巷尾，隨處可見當地的特色服飾與傳統活動。Ivy 分享了一段特別的街頭偶遇經歷：「我們在會安古鎮無意間遇見了一位藝術家，親眼目睹他即興作畫。更驚喜的是，我們往來北越中越多個角落都看到了他的作品。」
這段偶遇讓父女倆不禁感嘆，越南的藝術與生活早已密不可分。（Ivy提供）
會安街頭偶遇畫家。（Ivy提供）這段偶遇讓父女倆不禁感嘆，越南的藝術與生活早已密不可分，真正體現了「藝術在民間，文化在街頭」的精神。
Ivy真正明白「藝術在民間，文化在街頭」的精神。（Ivy提供）呂國正認為，旅行的意義並非追求奢華，而在於能否真正感受當地的魅力。「在越南，你需要用雙腳去探索，因為許多動人的瞬間與細節只有親自走過才能發現。」
他們的行程不只是簡單的景點打卡，而是深度融入當地生活，從街邊攤販的餐點到隱藏在巷弄中的藝術工作室，處處充滿驚喜。Ivy 說：「這樣的旅行方式讓我們對越南有了全新的理解，尤其是對當地文化的尊重與欣賞。」
透過這場旅程，呂國正與 Ivy 不僅顛覆了過去對越南的刻板印象，更深刻體會到這個國家的多元與包容。他們的故事不僅是一次旅行的紀錄，更是對探索、體驗與發現的禮讚。
呂國正認為，旅行的意義在於體驗，而非追求奢華。（lvy提供）
Ivy 說：「這樣的旅行方式讓我們對越南有了全新的理解，尤其是對當地文化的尊重與欣賞。」（Ivy提供）
