國產牛豬新品種 畜試所推出源興牛、平埔黑豬

農業部畜產試驗所8日宣布，經過多年努力，成功推出「源興牛」和「平埔黑豬」兩個全新在地特色品種，提升台灣畜產業的競爭力。

「源興牛」源自於日據時期，最早是被放養於陽明山擎天崗的役用牛，後來由源興居生技股份有限公司於2016年引進，並遷移至花蓮縣鳳林鎮的新光兆豐牧場飼養。

經過畜試所的協助，牛隻的特性逐步被了解並進行選育，進而提高其生產性狀。該品種於2024年6月獲得農業部命名審定，正式成為台灣重要的原種種牛。

源興居生技股份有限公司總經理鍾迪名表示，源興牛又稱「台灣和牛」，因為有日本和牛「但馬牛」的基因，基因較純正，具備農耕牛的優點，血糖值較高，吃起來鮮甜。

鍾迪名也說，日本和牛歷經年百年的雜交，雖然油花多、油率高，但口感太過入口即化，吃太多覺得油膩，反而吃不下去。現在也有日本牧場正在尋找源興牛，想重新找尋好的和牛基因，重新配種。

目前最大的挑戰為提升供應量，鍾迪名表示，台灣每年的牛肉需求量約17萬公噸，其中以為美國、澳洲等進口牛肉為主，每年進口量高達16萬公噸，僅少量為台灣肉牛，每年供應量僅8千多噸，但很多都直接給南部作為溫體牛肉，一下子就消耗沒了。

鍾迪名表示，目前雖然規劃與越南廠商洽談合作，先在越南培育及飼養，再賣回台灣，但礙於台灣法規、檢疫限制，仍待進一步突破，正積極與中南部牧場洽談代養合作，期盼能提升源興牛的產量。

另外，「平埔黑豬」也是畜試所與業界合作的成果之一。自2008年起春發成牧場便開始收購台灣各地的黑豬，並與畜試所及台灣大學的合作，進行種豬的外型選拔與基因純化，成功復育台灣地方黑豬種源。

經過多年努力，該品種於2024年7月通過農業部命名審定，正式成為台灣的母系種豬，並投入到雜交生產黑毛仔豬的行列，這也讓台灣獨特的黑豬產業得以延續。

農業部畜試所長黃振芳向《大紀元時報》表示，畜產種源狹窄化，不只是台灣，國際上也面臨相同問題。以台灣來說，豬隻有三個主力品種，包括杜洛克、藍瑞斯種、約克夏，以往台灣黑豬有個頭小、生長緩慢等缺點，以致於在台灣豬肉市場逐漸被遺忘。

黃振芳也說，黑豬在台灣豬肉市場約占12%左右，市場比較小，確實在營運等方面需要投入更多努力。◇

農業部畜產試驗所8日宣布，經過多年努力，成功推出「源興牛」和「平埔黑豬」2個全新在地特色品種，提升台灣畜產業的競爭力。（記者宋碧龍／攝影）