三種超級食物 提升免疫功能

步入冬天,又到了流感的高發期。有三種超級食物可以提升免疫功能,幫助我們抵抗各種疾病。(123RF)
步入冬天,又到了流感的高發期。有三種超級食物可以提升免疫功能,幫助我們抵抗各種疾病。(123RF)

文/楊景端(紐約北方醫學中心行政總裁)、王佳宜

季節的腳步慢慢步入冬天,又到了流感的高發期。有三種超級食物可以提升免疫功能,幫助我們抵抗各種疾病,它們就是——番薯、菠菜和大蒜。

如果你發現自己容易感冒、疲勞,或者有季節性的過敏,那麼其實這些問題常常都與免疫力低下有關。我們說「食藥同源」,食物也是藥物,建議你多食用這些有益免疫功能的食物。

——番薯——

番薯含有豐富的維生素A,其中主要是β-胡蘿蔔素。一顆番薯的維生素A含量達到每日建議攝取量的156%。

維生素A對免疫系統健康非常重要。首先,維生素A能夠保護我們的皮膚——身體防止感染的第一道屏障。其次,免疫細胞的運作依賴維生素A,研究發現缺乏維生素A會損害免疫系統功能,並破壞腸道微生物群的穩定,而腸道微生物對免疫功能也很關鍵。

番薯能促進腸道健康。(123RF)番薯能促進腸道健康。(123RF)

番薯也含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸道益生菌的生長。膳食纖維在益生菌的發酵之下,可以產生對健康非常重要的短鏈脂肪酸,幫助大腦和身體抗炎。適量食用番薯不僅能夠提高免疫力,還能夠幫助改善消化功能,預防便祕。

番薯是一種營養均衡的食品,熱量較白米低,可作主食,又可當蔬菜。吃法多樣,可以蒸、烤,可以直接吃也可煮熟後放入沙拉中。

——菠菜——

菠菜看起來很普通,但是它含有多種抗氧化劑,如黃酮類化合物等。研究發現,菠菜中的活性成分可以清除傷害細胞的活性氧,預防蛋白質、核糖等生物大分子受到氧化損傷;調節抗氧化、抗炎基因表達;促進與飽腹感有關的激素分泌,幫助減肥;還有抗癌、降血脂及降血糖等功效。

菠菜可減少發炎反應。(123RF)菠菜可減少發炎反應。(123RF)

菠菜富含鐵元素,鐵對我們的免疫功能非常重要。研究發現,缺鐵會抑制免疫反應。活化的T細胞(是一種淋巴細胞)需要大量的鐵;如果鐵不足,T細胞中的粒線體產生的能量會減少,T細胞就無法發揮抵抗感染的作用。

菠菜營養豐富,也非常容易融入我們的日常飲食中,無論是炒,還是做湯,或者放入沙拉中,都可以補充營養,減少發炎反應,增加免疫功能。

——大蒜——

幾個世紀以來,大蒜一直被用作增強免疫力和預防疾病的天然藥物。它之所以這麼有效,在於它含有一種叫大蒜素的化合物,具有強大的抗菌、抗真菌及抗病毒功能。

大蒜的功效有很多,包括:防治腫瘤、心血管疾病、阿茲海默症等,還能排除體內重金屬。大蒜是東、西方料理中常見的辛香佐料。用大蒜調味,無論是炒菜、涼拌、醃製還是燉、煮、烤,都能為食物增添風味。

在烹飪前,先把大蒜切碎或搗碎,然後放置10分鐘,活化大蒜素,從而最大限度的發揮它的健康功效。研究發現,在烹飪之後,切碎的大蒜比完整大蒜保留了更多活性成分。

大蒜具有強大抗菌力。(123RF)大蒜具有強大抗菌力。(123RF)

在日常飲食中加入番薯、菠菜和大蒜,可以為自己與家人的免疫系統提供堅實的支持。

如果你在冬天容易感冒的話,試試這樣的飲食,可能會發現你的抵抗力有所提升。◇

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