野菜變身精品佳餚 南投「產地餐桌」接軌國際

南投縣政府率全台首推綠色餐飲計畫，並首獲英國永續餐廳協會（SRA）及綠色餐飲指南（GDG）認證農村社區餐廳。為落實「環境友善、地球永續」理念，2024年10月18日「尋找消失中的台灣精靈」精品餐桌發表會，結合淺山石虎覓食環境，7道野菜佳餚訴求「產地到餐桌」，期待帶動在地社區、餐廳接軌國際，擠身全球永續餐廳行列。

「尋找消失中的台灣精靈」精品餐桌發表會，結合淺山石虎覓食環境，7道野菜佳餚訴求「產地到餐桌」。（記者黃玉燕／攝影）

「尋找消失中的台灣精靈」精品餐桌，由在地餐廳綠廚們創新研發，一道道來自淺山、石虎棲地的山林環境的精品佳餚，採用大花咸豐草、果乾、野菜、愛玉，還有筍醬、埔里紹紹興酒等在地農特產、入菜入味，從擺盤到餐飲訴求，堪比米其林的創意好料理，收服了饕客的味蕾。

南投縣長許淑華表示，南投縣擁有得天獨厚的自然環境與農業資源，透過精品餐桌活動，希望讓更多人了解這片土地的珍貴，進一步帶動農業與觀光的結合。此次活動邀請頂尖廚師，及本計畫培訓的永續綠餐廚師，使用在地食材打造創意料理，期待為參與者提供難忘的饗宴。

「尋找消失中的台灣精靈」精品餐桌，由在地餐廳綠廚們創新研發。（記者黃玉燕／攝影）

農業處長蘇瑞祥說明，縣府致力培養在地新「食」力廚師，建構淨零減排綠色社區，透過在地人文、產業、地景等多元特色，將產業優化加值；本次活動以「農村新食力」為核心，連結在地產業推動「產地餐桌」，打造「綠色飲食」永續餐飲概念，讓參與者品嚐新鮮、純淨的在地農產品，不僅健康美味，還具有永續生產的特性。

縣府農業局表示，透過南投農村產業優化與加值計畫輔導機制，結合綠色餐飲指南（GDG）、Green Media 綠媒體等組織，協助輔導加入綠色餐飲指南葉級評鑑的餐廳業者，能同步獲得SRA英國永續餐廳協會的Food Made Good國際標準認可，期待成為全球永續餐廳地圖上1萬5千多家永續餐廳的地標，提升南投永續績效，與國際接軌及國際曝光度。

縣府致力培養在地新「食」力廚師，建構淨零減排綠色社區，透過在地人文、產業、地景等多元特色，將產業優化加值。（記者黃玉燕／攝影）