戰地金門．獨特美食

來到充滿戰地風情的金門，不能錯過充滿地方特色的美食！金門美食融合了當地食材，料理手法深受閩南和戰時影響，形成獨特的飲食文化，更包含對食材的尊重與熱愛。

媽祖雕像前的牌樓。（廖儷芬／攝影）

小金門港口景色。（攝影／廖儷芬）

今天，我們邀請專業的導遊，為各位讀者介紹在地人推薦的在地好滋味，無論是芋頭全餐、金沙鎮燒餅，還是三國烤魚和高粱嗆蟹，每一道菜都讓人感受到金門的風土人情和獨特魅力。

小金門街景。（攝影／廖儷芬）

彩繪外牆讓人一眼就能認出。（廖儷芬／攝影）

烈嶼芋頭全餐

首先，來到金門縣，專業導遊張惠妹說：「一定不能錯過的就是小金門烈嶼鄉的芋頭全餐。」

小金門芋頭餐館是當地最具人氣的美食店，老闆堅持只用小金門當地原產的芋頭，保證品質。這裡的芋頭因為獨特的氣候與沙地，種植出來特別綿密細緻，香氣濃郁。無論是煮粥、油炸、蒸煮，還是做成芋餅、芋頭鴨、紅燒豬肉芋，都是一道道讓人垂涎三尺的佳餚。

來到金門，必吃金門黃牛肉！此道菜為辣炒金門牛。（攝影／廖儷芬）

小金門的芋頭餐館營業時間特別，只有午餐供應，下午五點後就不再供餐了。大家來之前一定要記得安排好時間，免得撲空。芋頭餐館的位置非常好找，就在勇士堡旁邊，彩繪外牆讓人一眼就能認出。

◎ 讓人超滿足的芋頭冰
這裡的芋頭冰更是聲名遠播，一大盤芋頭冰上堆滿了芋泥、蜜紅豆、地瓜圓、桑葚等材料，香氣濃郁，吃起來滑順，每一口都讓人滿足。

非常浮誇芋頭冰，一桌一大碗公，店家還會續糖水哦！（攝影／廖儷芬）

◎ 芋猶未盡麵線
如果你喜歡麵線，那麼這道芋猶未盡麵線一定要試試。麵線上鋪滿了綿密的芋泥、蔥花和肉沫，麵線吃起來相當有彈性，吸附了芋頭的香氣和醬汁，讓人越吃越開胃。

到麵線工廠免費品嘗麵線，醬汁隨君選，都好吃。（攝影／廖儷芬）

麵線上鋪滿了綿密的芋泥、蔥花和肉沫。（攝影／廖儷芬）

◎ 唬爛肉
唬爛肉是一道非常特別的菜，使用大量的芋泥將豬肉滷到軟爛，入口即化，口感非常棒。第一次吃到這樣的菜，保證會讓你驚豔不已。

此道唬爛肉，使用大量的芋泥，將豬肉滷到軟爛，入口即化。（攝影／廖儷芬）

◎ 芋頭滷豬腳
身為豬腳愛好者，這道芋頭滷豬腳絕對不能錯過。豬腳滷得非常入味，Q彈有嚼勁，每一口都讓人回味無窮。

芋頭滷豬腳。（攝影／廖儷芬）

金沙鎮百年油條鋪

金沙鎮百年油條鋪。（攝影／廖儷芬）

金門在地百年的油條小鋪，也是推薦的金門必吃美食，它的特殊口感宛如甜甜圈，讓不愛吃臺灣酥脆油條的我，一吃就著迷了。不過要買要趁早喔！我們上午十一點到，就只剩三個了。

這道芋頭絲完勝，用海苔做手捲超好吃。（廖儷芬／攝影）

金沙鎮沙美燒餅店

金沙鎮沙美摩洛哥景點的燒餅。（攝影／廖儷芬）

接著我們來到金沙鎮，這裡的燒餅有別於臺灣的燒餅，不夾油條和蛋，而是有內餡的閩式燒餅。金沙鎮的燒餅分為甜鹹兩種口味。甜燒餅使用非動物性油脂，甜味來自麥芽；而鹹燒餅則用高粱豬的後腿肉，搭配金門蔥再撒上芝麻，讓人一口咬下齒頰留香。

金城限定 諸葛亮最愛三國烤魚

這道來自四川重慶的烤魚，使用了10種以上的食材，使得這道菜視覺味覺雙重滿足。烤魚先烤後燉，上桌後還能繼續煮。重口味的朋友一定會愛上這道菜，但如果不敢吃重辣，可以先撈出上層的乾辣椒。用醬汁煮泡麵、煮蛋，沾附濃郁鹹香的花椒油，軟嫩又順口。

傳說中的三國烤魚。（攝影／廖儷芬）

烤魚吃完，湯汁再加入泡麵和雞蛋，又是一道美味料理。（攝影／廖儷芬）

金寧鄉高粱嗆蟹

金寧鄉高粱嗆蟹。（攝影／廖儷芬）

最後，來到金門，一定要品嘗用當地高粱入菜的高粱嗆蟹。這道菜將蟹肉泡在高粱酒醬汁中，酒味不會太重，而蟹肉冰涼鮮甜，非常好吃。我本不敢吃的，後來先小嘗一口後，發現味道很讚，不會很辣，跟臺灣的鹹蛤蜊很像，更多了高梁酒的香氣。◇