百年醃缸味 千人踩酸菜

「百年醃缸味，千人共流傳」桃園市政府與平鎮區農會日前舉辦「2023世芥客家菜-千人踩酸菜」活動，另配合食農教育政策推動，邀請南勢國小學童共同參與芥菜栽種過程，帶動客家文化傳承，讓地方特色農業及食農教育經由農民之手傳承到校園。

小朋友參加踩酸菜活動。（桃園市農業局提供）

客家菜包、刈包裡的芥菜是天然發酵，健康味美。（桃園市農業局提供）

芥菜是客家百年傳承的「好味緒」，雪裡紅、酸菜、福菜、梅乾菜等都是由芥菜醃製而來，過年吃的長年菜，也是芥菜轉變而來，在客家文化中芥菜具有感恩惜福含義；客家菜包、刈包也用到芥菜，天然發酵具有乳酸菌、纖維質、蛋白質，其營養價值高；芥菜製作類型千變萬化，彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的傳統，是客家的生活智慧。

桃園市副市長蘇俊賓（圖中男子）與眾人一起踩酸菜。（桃園市農業局提供）

桃園市副市長蘇俊賓表示，市府積極在推動食農教育，除規劃食農教育結合社區產業發展等相關農事體驗主題課程，並結合特色農遊輔導，積極推動農村產業轉型發展休閒農業，另在校園發展各學習階段的食農教育，除落實國中小免費營養午餐外，也推動學校營養午餐全面採用國產三章一Q可溯源食材，如CAS臺灣優良農產品標章、臺灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章，以及臺灣農產品生產追溯條碼及在地特色食材。

大人小孩開心製作過年吃的長年菜。（桃園市農業局提供）

芥菜是客家百年傳承的好味道。（桃園市農業局提供）

透過食農與環境教育體驗活動之實行與傳遞，讓市民透過這些體驗活動，直接與農作物進行面對面接觸與了解，提升市民對於食農教育涵養之培育，散播食農教育種子至各個角落，達到活化在地農村發展與農村永續發展之未來。◇