百年醃缸味 千人踩酸菜
「百年醃缸味,千人共流傳」桃園市政府與平鎮區農會日前舉辦「2023世芥客家菜-千人踩酸菜」活動,另配合食農教育政策推動,邀請南勢國小學童共同參與芥菜栽種過程,帶動客家文化傳承,讓地方特色農業及食農教育經由農民之手傳承到校園。
芥菜是客家百年傳承的「好味緒」,雪裡紅、酸菜、福菜、梅乾菜等都是由芥菜醃製而來,過年吃的長年菜,也是芥菜轉變而來,在客家文化中芥菜具有感恩惜福含義;客家菜包、刈包也用到芥菜,天然發酵具有乳酸菌、纖維質、蛋白質,其營養價值高;芥菜製作類型千變萬化,彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的傳統,是客家的生活智慧。
桃園市副市長蘇俊賓表示,市府積極在推動食農教育,除規劃食農教育結合社區產業發展等相關農事體驗主題課程,並結合特色農遊輔導,積極推動農村產業轉型發展休閒農業,另在校園發展各學習階段的食農教育,除落實國中小免費營養午餐外,也推動學校營養午餐全面採用國產三章一Q可溯源食材,如CAS臺灣優良農產品標章、臺灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章,以及臺灣農產品生產追溯條碼及在地特色食材。
透過食農與環境教育體驗活動之實行與傳遞,讓市民透過這些體驗活動,直接與農作物進行面對面接觸與了解,提升市民對於食農教育涵養之培育,散播食農教育種子至各個角落,達到活化在地農村發展與農村永續發展之未來。◇