桃園上好攤總決賽大比拚 「最強冠軍雞」出爐

桃園市集年度評選活動「桃園上好攤」，進入最後決戰階段。在開南大學的中餐廚藝教室，舉行「最強冠軍雞」總決賽。匯聚各大傳統市場共10家熟雞料理，從生雞的醃製過程到入味烹調，再到燻製的巧妙手法，攤商詳細解說每個步驟，最後還有精心擺盤的試吃環節。其中，評審長國宴主廚「阿發師」驚嘆道：這已經不只是一般拜拜三牲的料理，而是可以登上國宴桌的美味佳餚！

參賽攤商現場料理，評審根據熟雞料理的食品口味、食材運用及料理創意進行評選。（桃園市經濟發展局市場科提供）

「最強冠軍雞」評選分為兩階段，第一階段邀請市集各領域專家實地走訪參賽攤位，著重攤位整體布置及服務品質等綜合評分，具有經濟部樂活名攤標準的攤位，才能進入第二階段總決賽。

參賽攤商現場展示熟雞分切擺盤技巧，力拼桃園最強冠軍雞封號。（桃園市經濟發展局市場科提供）

總決賽邀請到國宴主廚施建發「阿發師」、王添滿「阿滿師」及美食部落客大口老師擔任評審，根據熟雞料理的食品口味、食材運用及料理創意進行評選。最終，今年的冠軍雞由龍潭公有零售市場的龍潭傳香雞「傳香甘蔗雞」獲得，老闆黃鋆堉表示，每天親自嚴選南投放山雞，浸泡陳年滷汁，再用甘蔗煙燻，使雞肉肉質嫩口。

今年的上好攤首次以「熟雞」作為評選項目，匯集全桃園10攤優質攤商，為在地傳統味鍍金。（桃園市經濟發展局市場科提供）

亞軍則由南門公有零售市場風之味鹽水雞「甘蔗烤雞」獲得，老闆唐坤俠表示，很感謝桃園市政府今年以「熟雞」為主題，這個過程不僅讓他們受益匪淺，還讓各家市場熟雞攤位得到更多人的認識和喜愛。而季軍及評審團推薦賞則分別由興國公有零售市場的阿香雞肉「玉米雞」及新永和公有零售市場的雞大王「鹽水雞」獲獎。

台灣廚神施建發阿發師、國宴主廚王添滿阿滿師、美食界意見領袖大口老師，藉由實際巡攤聽參賽者說明及示範料理。 （桃園市經濟發展局市場科提供）

桃園市經濟發展局表示，桃園市集名攤評選已邁入第八屆，至今孕育出近百攤優質市集名攤。透過輔導計畫及評選競賽，成功打造出桃園名攤的專業形象和廣泛知名度。今年評選活動主題聚焦於市集的產品，特別關注市場上最常見的「熟雞」商品，將日常市井小吃和桃園在地的傳統風味提升至更高的層次，並評選出最具優勢的「最強冠軍雞」，希望民眾能夠挖掘各區域美食，走入市集採買冠軍好料。

評審長國宴主廚「阿發師」驚嘆道：這已經不只是一般拜拜三牲的料理，而是可以登上國宴桌的美味佳餚！（桃園市經濟發展局市場科提供）

獲獎的龍潭傳香雞老闆黃鋆堉表示，每天親自嚴選南投放山雞，浸泡陳年滷汁，再用甘蔗煙燻，使雞肉肉質嫩口。（桃園市經濟發展局市場科提供）

除了「最強冠軍雞」主題組別外，桃園上好攤評選更細分為四大組別。有代表傳統市場美食的「日光美食組」，以及代表公有夜市美食的「星光好味組」，接著是販售新鮮蔬菜及肉品的「生鮮食材組」，和各式衣物、雜貨以及服務類的「百貨良品組」。以上四組將分別選出「金、銀、銅賞」以及「網路人氣賞」的得獎者。頒獎典禮預定於10月16日舉行，屆時將揭曉今年度各市集的最強攤位。更多活動相關活動資訊，請上網鎖定「桃園有好市」粉絲專頁（https://www.facebook.com/tygoodmarket）。◇