客家小炒全國爭霸賽南區初賽 6/10屏東竹田登場

2023客家小炒全國爭霸賽南區初賽6月10日將於屏東縣竹田鄉公有零售市場前登場，吸引25組參賽隊伍同場競技，傳統與創新碰撞出的火花，將展現客家美食的無限發展可能性。

今年南區初賽由客家委員會與屏東縣政府共同主辦，競賽網羅雲林縣、嘉義縣、高雄市及屏東縣等烹飪好手，組成25隊參賽隊伍，每隊將運用精湛廚藝連結在地食材特色，推出「在地傳統風味」及「創意風格料理」的客家小炒。

屏東縣政府表示，客家小炒是最為人熟知的客家傳統家常菜，因應早期的生活背景以及客家人節儉樸實的惜物精神而誕生，基本食材有五花肉、魷魚、豆干等，另加入芹菜、蒜頭、辣椒等加以調味，可說是一道色、香、味俱全的客家經典料理。

客家小炒示意圖。（屏東縣政府提供）

縣府客務處表示，伴隨著時代的演進與創新的揮灑，料理的手法與口味也逐漸發展出多元的型態，這次競賽以客家委員會的「Slow Fast-Food」概念為主軸，在日常生活飲食的「Fast food」中，加入在地客家食材的「Slow」元素，創新演繹出客家的飲食文化，將客家美味融入日常生活，除是一種生活文化的體驗與在地食材的品味，同時創造產業間合作共好的橋樑，促進地方產業經濟的活絡與發展。

為擴大活動參並推廣客家美食文化，活動當日將現場招募熱情民眾擔任評審外，也邀請國立高雄餐旅大學、美和科技大學及大仁科技大學的相關科系學生組成「青年評審團」，共同針對「在地傳統風味」進行人氣獎的試吃及票選活動，要將文化帶入生活並向下扎根，長遠的傳承下去。

另外，活動當日除了相當吸睛的美食競技之外，還特別規劃展售市集、可可擂茶及檸檬醋的客家特色DIY體驗、消費集點滿額贈及打卡填問券送好禮等系列活動。