百年經典梅森罐 想不到的多元用途

百年知名玻璃密封罐、寬口玻璃瓶——梅森罐（mason jar）是家中常見食品保存罐。在冰箱還沒發明的年代，這款密封度優異的儲藏罐，暢銷了百年，直至今日仍受歡迎。

優異儲藏的專利原理

梅森罐是以發明者約翰·蘭迪斯·梅森的名字命名，在1858年發明並獲得專利。其原理，當食物被裝入梅森罐中，在食物和罐頂間保留一些「頂部空間」，接著將蓋子轉緊，讓蓋緣橡膠密封。然後，將罐子放於沸水或蒸氣中加熱滅菌，最後把罐子冷卻至室溫。

此時，冷卻的罐內食物與頂部空間中產生真空，形成氣密密封狀態，就能延長食物保存時間。

不同凡響的多用途

梅森罐兩片式金屬蓋加玻璃瓶身的設計簡簡單單，用途卻不同凡響，逾百年來一直是廚房的好用品。沿用至今很多人只知道它為存儲蔬果而生，其實它「多才多藝」，甚至裝飾家居方面也自成一格。

用梅森罐自製泡菜是美國人沿襲多年的傳統。（Shutterstock）

1.自製罐頭
用梅森罐自製蔬果罐頭，陪伴幾代美國人度過了美好時光。如果掌握自製罐頭的方法，全年都能用它在家製作果醬、醬料、泡菜和果凍；尤其收獲的季節，它能為你的食譜帶來意想不到的驚喜。這裡要留意，梅森罐的罐身保持完好才能反覆使用。

2.預備餐食
由於罐子耐腐蝕和密封性好，適合預製蔬果沙拉和優格穀物早餐，保存在冰箱，便於第二天上班或上學帶出門。

◎ 梅森罐沙拉
製作梅森罐沙拉的方法：把沙拉醬之類的溼性材料鋪在底部，上面的食材按照形狀從小到大的順序放入，吃之前倒置並搖晃罐子一會兒，醬料會通過縫隙流經食材。

用梅森罐製作沙拉十分方便。（Shutterstock）

若要享用沙拉時再混合醬料與食材，不妨把醬料單獨放入乾淨的調料杯，在放入食材後留些空間來裝杯子，享用時便能輕鬆即時調味。

3.自製優格
將牛奶和發酵菌裝進梅森罐製作美味的優格，已經是很多人的日常。

用梅森罐製作優格，免去了分裝的麻煩，也易於保存在冰箱，早晨上班直接帶上一罐當早餐十分便利。注意使用前澈底清潔、消毒罐子。

4.自製奶油
想吃奶油抹吐司，但手邊沒有奶油，梅森罐也能幫上忙。

只要將特濃鮮奶油裝入梅森罐，大力搖晃直到油水分離，然後過濾液體，剩下的固態就是奶油了，可直接抹麵包片吃。

在製作過程中，鮮奶油會先變成奶油霜，若只取用奶油霜這時可以停止搖晃，繼續搖晃會得到奶油。想操作更省力可考慮安裝帶手動攪拌器的梅森罐蓋子。除此之外，罐子還能製作手搖飲、雞尾酒。

搭配專用杯蓋，梅森罐就變成實用飲水杯了。（Shutterstock）

5.儲存食物
食物打開包裝後面臨氧化、蟲害和受潮等問題，需要良好的密封容器來存放。

不少人青睞塑膠容器或者密封塑膠袋。然而，塑膠產品有吸附食物味道的缺點，用塑膠袋盛裝麵粉之類的大分量食材，也不容易堆放。在這些方面，梅森罐都能輕鬆勝任，以及另有可重複使用、罐身透明容易查看食物的優點。

梅森罐誕生逾百年來，人們發掘出它的許多用途。（Shutterstock）

梅森罐適合貯存多類食物，包括：麵粉、穀物、餅乾、堅果、乾果、乾豆、糖、鹽、義大利麵、剩菜、酒類、飲料、果汁和香料等。

6.發豆芽菜
用梅森罐發豆芽菜也很流行。

愛好居家種植，不妨嘗試用梅森罐發豆芽菜。（Shutterstock）

作法：
a.先給梅森罐裝上發豆芽菜的專用網蓋，接著放入豆芽菜種子浸泡，完成後，倒置罐子濾乾水，並斜放在架上。

b.每天用乾淨的水，沖洗種子兩次，再放回架上保持通風。

c.正常溫度下，約一週時間，豆芽菜就發芽了。

d.用深色布套套在罐身遮光，豆芽菜會長得更好。

用梅森罐在室內種植香草。（Shutterstock）

7.變身水杯
看到這裡，想必你已經發現梅森罐的祕密——換用蓋子能擴展功能。當把密封蓋子換成水杯專用蓋後，它將從廚房利器，躍身成陪伴你左右的飲水杯，使用配套的隔熱套便可裝熱飲。

8.鳥類餵食器
吸引鳥兒造訪花園，梅森罐也大有用處。

花園中用作鳥兒飲水器的梅森罐。（Shutterstock）

作法：將鳥類喜愛的食物放入罐子，裝上配套的餵食蓋子掛在花園中。當一切準備就緒，你的花園就將成為鳥類樂園。

9.家居裝飾
梅森罐也是時尚人士青睞的裝飾品。梅森罐大小分多種尺寸，顏色也有透明、綠色和藍色，罐身樣式有帶花紋、光滑等，蓋子的種類就更多了。集合這些特點，人們將之做成裝飾物來點綴辦公桌、廚房、餐桌、窗臺和邊桌等。

用梅森罐製作的蠟燭臺。（Shutterstock）

◎ 花器
用梅森罐裝飾家居的創意有不少。比如，安裝罐子專用的大網格蓋子（這類蓋子的作用相當於固定花枝的插花泥），將修剪好花莖長度的花枝插入網格，梅森罐就變成美輪美奐的花瓶啦！用梅森罐種植香草、多肉植物也是裝點家居的好方法。

用梅森罐種植多肉植物。（Shutterstock）

◎ 筆筒
將植物換成筆，梅森罐就從飾品變成文化用品筆筒了。再有，梅森罐裝入漂亮的珠子、鈕釦、亮片、手工藝品和摺紙，活脫脫的一件藝術品。

◎燭臺
在罐子裡放入蠟燭托當燭臺，懸掛或平放都好看，而用梅森罐製成燈具的裝飾效果，也超乎想像的驚豔。

用梅森罐製作的時尚燈飾。（Shutterstock）

◎分裝瓶
梅森罐裝入洗手液、沐浴液或潔面乳後旋上壓力泵蓋子，便是實用的日用品分裝器。除此之外，透明的罐子容易看清裡面，把東西收納進去擺到櫃子裡找起來會很輕鬆。

一家超市售賣的梅森罐。（攝影／李若琳）

※ 去除標籤黏膠小技巧：

新購買回來的梅森罐，要清除標籤黏膠，可以這樣做：將等量的小蘇打與食用油混合成糊狀塗在黏膠上，有些膠水能馬上擦掉，頑固的那些等待二、三十分鐘，再用鋼絲刷或海綿擦洗即可。◇