輕鬆在家 以菜種菜

水耕的優點是不需澆水,缺點是能培育的蔬菜種類有限。(蘋果屋出版社提供)
水耕的優點是不需澆水,缺點是能培育的蔬菜種類有限。(蘋果屋出版社提供)

文/宮崎大輔

編者按:以菜種菜,以園藝專業用語稱為「再生栽培」。是指切下蔬菜的一小塊根、莖或挖出種子,經過培育就能長大、重新採收的方式,又稱作「蔬菜再生」(reborn vegetable)。再生栽培最大的特徵是初學者也能立刻上手,無須擔心失敗。

以下,將介紹給各位,在家培育蔬菜採用水耕和土耕的優缺點,以及種植羅勒的方法。

土耕、水耕 各有優缺

蔬菜的培育方法大致可分兩種:種在土裡的土耕,和浸在水中的水耕。以下介紹的水耕方法,僅使用自來水來培育,完全不會用到液態肥料和氣泵。土耕和水耕則各有其優缺點。

土耕

 (蘋果屋出版社提供) (蘋果屋出版社提供)

優點
水和肥料積蓄在土壤裡,蔬菜能長得健康又茁壯。
有空間讓根部伸展便不易枯萎,蔬菜能好好生長。
有土壤的支撐,根莖類蔬菜和莖比較長的蔬菜都較容易培育。

缺點
╳種完要丟的土壤處理起來比較麻煩(處理方法依地區而異)。
╳需要準備土壤和容器比較麻煩。

水耕

優點
就只是浸泡在水中,簡簡單單就能開始。
不指定場所,放在廚房角落也OK。
只需每天換水即可,不需澆水。

缺點
╳養分和氧氣會越來越少、長不大
╳能培育的蔬菜種類有限

 (蘋果屋出版社提供) (蘋果屋出版社提供)

從春天到夏天 都能收穫滿滿的羅勒

用新鮮、清香的羅勒入菜,可以為料理增添風味,或是做成青醬、卡布里沙拉,都美味十足!由於不耐寒,春夏兩季是能收穫最多的季節。在日照強或是西晒的場所,也能生長得很好。

羅勒開花。(蘋果屋出版社提供)羅勒開花。(蘋果屋出版社提供)

難易度:
場所:廚房→室內(窗邊)
栽種時期:整年
從種植到採收的期間:約一個月
栽培方法:杯子、中盆器

1. 浸水
食用完葉片後,將留下的莖浸泡到盛有水的杯子裡。水量要蓋到莖的一半。約過一星期後,根就會從莖的地方長出來。根長到5cm前都以水耕栽培。需要每天換水並清洗。即使不種在土裡也能採收!

1(蘋果屋出版社提供)(蘋果屋出版社提供)

2. 準備容器和土壤
選用中型盆器,最下方鋪缽底石(輕石),倒入約九分滿的蔬菜用培養土。因選用的培養土裡已經混有肥料,所以不需再加基肥。

2(蘋果屋出版社提供)(蘋果屋出版社提供)

3. 移植到土壤裡
先在土裡挖個洞,把根埋進土壤裡。植株之間須間隔20cm。盆栽最好放在日照充足的陽臺。

3(蘋果屋出版社提供)(蘋果屋出版社提供)

POINT:如果留下大片葉子,水分會從葉子蒸散。所以大片的葉子要先採收喔!

4. 澆水
第一次澆的水量要很多,讓土壤全部都溼潤,所以水要不停的澆,直到從盆器底部流出來為止。當土壤表面變乾燥時,就表示需要再澆水。1個月之後再追肥就可以了。

4(蘋果屋出版社提供)(蘋果屋出版社提供)

5. 採收
做菜需要時,再拿剪刀剪或是手摘都行。即便採收過一次,新葉還是會陸續生長出來。但因寒冬而枯萎,或是開花,就表示收穫結束了。

5(蘋果屋出版社提供)(蘋果屋出版社提供)

MIYAZAKI MEMO:採花取籽也是樂趣之一

順順利利的培育,到了夏天就會開出小小的可愛花朵。可把花朵摘下做居家裝飾,或是培育到可以取籽的時候,確實乾燥後取下籽。到了春天,就播籽種植看看吧!

——摘編自《以菜種菜真簡單:第一本居家「再生栽培」圖解入門書!利用剩的菜根、莖葉,一個杯子就能種!》,(蘋果屋提供)◇

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