螞蟻人的最愛 和你甜甜圈一起

美國大概是全球數一數二愛吃甜甜圈的國度了，24小時的甜甜圈店隨處可見。從城市的連鎖店到鄉村的農場小鋪，美式甜甜圈到底有多少種口味，估計沒人能說清。

甜甜圈的口味，隨著搭配的糖霜種類而變化，麵包師不斷發揮創意，推出新口味的糖霜、甚至形狀。然而，甜甜圈的基礎麵團卻只有三種。其中，酵母麵團和蛋糕麵糊最為流行，第三種的主要材料不是麵粉，而是馬鈴薯泥或馬鈴薯澱粉。

（攝影／李若琳）

美國大概是全球數一數二愛吃甜甜圈的國度了，24小時的甜甜圈店隨處可見。（攝影／李若琳）

以下將介紹11種最受美國人歡迎的甜甜圈：

糖釉甜甜圈

糖釉甜甜圈（Glazed Doughnut）是最常見的種類。經典的圓環形狀，表面裹著像蠟一樣的透明糖釉，也有的偏白色，不過都呈現出玻璃般的光澤。基礎麵團通常為酵母麵團或蛋糕麵糊。

糖霜甜甜圈

糖霜甜甜圈的外表繽紛多彩，讓人忍不住想多買幾個。（Shutterstock）

糖霜甜甜圈（Frosted Doughnut）使用發酵麵團或蛋糕麵糊製作，外表裹上各種顏色的糖霜或巧克力霜，最後撒上彩色糖針裝飾，樣子十分卡通。

老派甜甜圈

老派甜甜圈的口感外脆內軟。（Shutterstock）

老派甜甜圈（Old-Fashioned Doughnut）恰如其名，其歷史至少可以追溯到西元1830年。它通常使用蛋糕麵糊，經過低溫油炸形成不規則邊緣，使其比常規版環形甜甜圈能掛住更多的糖釉，從而得到外脆內軟的口感。原味糖釉和巧克力釉最為常見。

蘋果汁甜甜圈

用蘋果汁作成的甜甜圈，蘋果味濃郁，外層再搭配肉桂糖。（Shutterstock）

蘋果汁甜甜圈（Cider Doughnut）是環形甜甜圈中的經典口味，使用混合了蘋果汁（Apple Cider）的蛋糕麵糊來製作，外面裹上肉桂粉和細砂糖，擁有同肉桂軟餅乾一樣的棕色外表。喜歡肉桂糖的朋友一定會喜歡它。在鄉村的蘋果農場，可以找到極具特色的蘋果汁甜甜圈。

甜甜圈洞

環形甜甜圈中間的剩餘麵團，作成了圓球形的點心。（Shutterstock）

物如其名，甜甜圈洞（Doughnut Hole）使用環形甜甜圈中間那塊剩餘麵團製作。與常規甜甜圈製作方法一樣，麵團經過油炸後，在表面裹上糖粉或糖霜即成，有的口味添加了夾心奶油。

拿坡里甜甜圈

拿坡里甜甜圈是一種意義大利的油炸點心。（Shutterstock）

油炸的拿坡里甜甜圈（Zeppole）來自義大利，使用酵母麵團或蛋糕麵糊製作，油炸後撒上糖粉或裝點可口的甜點醬即成，有些風味會添加奶油或巧克力內餡。

果凍甜甜圈

果凍甜甜圈是無孔款式的經典代表，尤其受孩子喜歡。（Shutterstock）

甜甜圈除了環形的，還有無孔的，果凍甜甜圈（Jelly Doughnut）是其中最見的種類。它的製作方法簡單，將發酵麵團炸好後，往中間填充果凍、果醬或巧克力醬等內餡即成；有些風味，表面搭配糖粉、巧克力釉、糖釉或糖針等。

波士頓奶油甜甜圈

波士頓奶油甜甜圈於2003年被指定為美國馬薩諸塞州的官方甜甜圈。（Shutterstock）

波士頓奶油甜甜圈（Boston Cream Doughnut）像不像迷你版的波士頓奶油派？它與波士頓奶油派齊名，都是麻薩諸塞州的官方甜點。它是用酵母麵團製作，裡面灌滿奶油注心，表面裹了巧克力，在美國擁有超高人氣。

貝涅餅

1986年，貝涅餅被指定為美國路易斯安那州的官方甜甜圈。（Shutterstock）

貝涅餅（Beignet）是一種源於法國的無孔甜甜圈，金黃的外表還撒了一層糖粉，也有的加入水果、巧克力或奶油內餡，類似泡芙的風格。它在美國新奧爾良特別受歡迎。

長形約翰甜甜圈

裹上楓糖釉的甜甜圈，又稱為楓糖棒。（Shutterstock）

甜甜圈並不一定都是圓形的。長形約翰甜甜圈（Long John Doughnut）是一款長方形的酵母甜甜圈，美國有些地方稱之為泡芙。有的品種會填充蛋奶凍或果凍，有的則沒有；外層的口味有糖霜、巧克力，或者楓糖釉等。

麻花甜甜圈

裹糖麻花甜甜圈。（Shutterstock）

傳統的麻花甜甜圈（Twist Doughnut）由酵母麵團製成，質地蓬鬆、柔軟。表面裹有肉桂糖或肉桂糖釉的口味比較流行，其他的口味還有裹糖、巧克力釉、糖釉或楓糖釉。◇