【未解之謎】不會腐爛的蘋果

日本青森縣弘前市老字號的山崎餐廳（レストラン山崎），以法式料理聞名，預約用餐至少得等半年，但山崎餐廳的招牌卻是「蘋果」──不加防腐劑，放上兩年都不會腐爛。

吃過蘋果的人說：吃了一口，全身細胞都感到喜悅，感到「回到母親懷中」。

日本放送協會（NHK）《專家的作風》節目報導蘋果果農木村栽種蘋果樹的獨特方式，引發前所未有的迴響。想輕生的年輕人找到活下去的勇氣；就連黑道大哥也想和木村單獨喝酒。為什麼能如此神奇？

堅持不噴農藥施肥

1949年，木村秋則出生在日本青森縣巖木町一個普通的果農家裡，在與美榮子小姐結婚後開始種起蘋果。

蘋果作為一種嬌貴的水果，從開花到採摘，要經歷十幾次的農藥洗禮。但木村夫婦每打完一次農藥就會出現農藥過敏的症狀，特別是美榮子過敏特別嚴重，出現嘔吐、皮膚潰爛，甚至高燒、昏迷的症狀。

偶然一天，他看到日本農業專家福岡正信先生寫的《自然農法》，書最前面寫著「什麼都不做，也不使用農藥和肥料的農業生活。」於是，在家人的支持下，從1978年開始，木村便嘗試新的蘋果栽培方式──「不用農藥，不施化肥」。

第一年春天，木村家的蘋果園依然開滿了絢爛的蘋果花。可是好景不長，當年7月，蘋果樹染上了斑點落葉病，樹葉一片片枯黃掉落。蘋果園很快變成了光禿禿的枯樹林。

第二年，木村提前做了預防工作，噴醋、噴酒、噴大蒜水……什麼方法都使了，然而到了7月，樹葉還是掉光了。

到了第三年，蘋果樹乾脆連花也不開了。第四年、第五年都是這樣。由於不噴灑農藥，木村的蘋果園成了昆蟲的天堂，為了除盡超過30種蘋果樹害蟲，木村帶著全家人沒日沒夜地在不開花、不結果的果園裡，用雙手和塑膠袋抓害蟲、噴灑醋液。

為了堅持「不用農藥，不施化肥」的種植理念，木村的果園多年來一個蘋果也沒有成長。且當年蘋果市場行情極好，青森的蘋果農賺的盆滿鉢滿，木村卻因沒有收入外出打工。

拜託果樹不要枯死

在這多年的堅持中，發生過一件不可思議的事。木村太太有次在蘋果園，遠遠的聽到木村一個人在說話。木村後來說他是在向一棵一棵蘋果樹道歉和拜託。道歉的是，因為不打藥讓它們快死了，同時拜託它們不結果子沒關係，但是可千萬別死了啊。

木村沒有拜託所有的蘋果樹別死掉，尤其是和隔壁家果園相鄰的蘋果樹，因為那會讓人覺得他急得精神不正常了。

可是即便如此，也有不少蘋果樹枯萎了，果園裡隨處可見枯掉的蘋果樹。強壯的蘋果樹留了下來，衰弱的蘋果樹漸漸枯萎，只有一個例外，就是那一整排沒有道歉的蘋果樹就像骨牌般全倒了，無一倖免。木村至今仍然為此深感到懊悔。

8年，終於結出2顆蘋果

就這樣他持續了五、六年，這一天，其他果農開心豐收，木村仍顆粒無收，一個人坐在空蕩蕩的蘋果園裡，絕望至極。

他走進深山決定結束自己生命。突然，他看到了野山中竟然有一棵鬱鬱蔥蔥的蘋果樹。走近一看才知道不是蘋果樹，而是橡子樹。

他困惑，此地雜草叢生、昆蟲遍布、沒有農藥施肥，為什麼橡子樹如此枝繁葉茂？他抓起一把泥土仔細聞，沒錯，是因為山頂的土質不同，連泥土的氣味都是獨一無二的。

從那之後，木村在果園裡開始大量種植大豆，大豆根部密密麻麻的根粒菌改善土壤裡氮的含量。第二年，蘋果園彷佛變成了原始森林，大豆下方長滿各式各樣的雜草，昆蟲在草中鳴叫，青蛙捕捉昆蟲，蛇在青蛙身後虎視眈眈，甚至還有野鼠、野兔，雖然斑點落葉病和卷葉蛾依然肆虐，但木村覺得蘋果樹已經結束長期和疾病的抗爭，漸漸恢復健康。

木村把蘋果樹當作有靈性的生命與之溝通，獲得了正面的回應。（123RF）

實行無農藥栽培以來的第八年，終於在蘋果園入口有棵蘋果樹開了7朵花，結了兩個蘋果。一家人把這兩顆蘋果供奉起來，然後再平分著吃了。他們發現，蘋果好吃得令人驚訝。

就這樣，堅持到第11年，木村家終於迎來了大豐收。

神奇蘋果 切開2年不腐爛

一般的蘋果切開後不一會兒就會變成咖啡色，幾天之後腐爛。然而，木村的蘋果被切成兩半、放了兩年都不會爛，只會像「枯萎」般越縮越小，最後變成帶有淡淡紅色的乾果，散發出像水果乾般甜蜜的香味。

以「木村先生的蘋果湯」為招牌菜的山崎餐廳主廚井口久和說：「這種蘋果居然不會爛，可能是匯聚了生產者的靈魂。」

不僅如此，木村的蘋果樹還具有自行滅蟲的智慧。當地農業大學教授研究發現，木村蘋果樹的樹葉上的細菌數目要超過其他果園。當發生病害時，蘋果樹會切斷供給那病害樹葉的營養，並讓樹葉脫落。

當蟲害嚴重時，木村發現有很多的蜂類昆蟲在果樹上築巢，吃那些蟲子，然後當蟲子減少時，蜂類自然就減少了。看來，只要讓蘋果樹和大自然相連，大自然會通過一切方式保持平衡，而無需人類過多干預。

木村的成功和他永不言棄的精神是分不開的，普通人堅持個幾年就會放棄的事，他堅持了11年。木村把蘋果樹當作有靈性的生命與之溝通，獲得了正面的回應。如果植物都需要愛的澆灌，更何況人類呢！◇