紀念二峰圳百年 10款特色加工品亮相

為紀念二峰圳百年來豐裕屏東的農業及經濟生活，屏東縣政府邀請產學界使用二峰圳伏流水，開發10款包含氣泡水、醬油、醬油膏、豆腐、豆腐乳、鳳梨果乾、鮮菓子珍珠等特色加工品，21日在縣府正式亮相，同時宣傳7月23日將開幕的「百年二峰圳：豐市集」。

為紀念二峰圳建造百年，屏東縣政府邀請產學界使用二峰圳伏流水，開發10款包含氣泡水、醬油、醬油膏、豆腐、豆腐乳、鳳梨果乾、鮮菓子珍珠等特色加工品，21日在縣府正式亮相。（記者簡惠敏／攝影）

縣長潘孟安表示，1921年至1923年間，日本工程師鳥居信平使用生態工法取水設計建造二峰圳，造福屏東平原百年來農業發展，縣府邀請屏東科技大學、大江生醫、豆油伯使用二峰圳伏流水研發製作特色加工品，讓百年圳水透過新產品持續豐裕屏東的經濟及生活。   

屏科大由曾獲全國十大農業專家、以研發屏科大薄鹽醬油聞名的特聘教授謝寶全領軍，研發醬油、醬油膏、香檬艾爾啤酒、鳳梨艾爾啤酒、鮮菓子珍珠(香蕉口味)、山城鳳梨果乾、吉田豆腐、鳥居豆腐乳共8支產品，將由屏大生物科技有限公司負責後續的生產銷售。

其中，屏大醬油使用礦物質含量較一般水更高的二峰圳伏流水，加上屏東恆春生產的小黑豆等原料，運用傳統日本濃口醬油釀造法，經6個月發酵，口感芳醇，味道芳香；鮮菓子珍珠用屏東新埤生產的香蕉，取代焦糖色素，添加二峰圳伏流水及香蕉泥，且透過IQF(單獨快速冷凍)技術，讓香蕉珍珠冷凍過後不會老化，只需泡滾水3到5分鐘即可食用。

豆油伯今年成立50周年，選用契作的台灣小麥、台灣原生種小黑豆搭配二峰圳伏流水、天然鹽及酵母萃取物，透過120至180天純釀造法，釀造出無碘、無麩質且無防腐劑的「金桂釀造醬油」這款具台灣風土氣味的醬油。

大江生醫則運用二峰圳伏流碳酸水(水、二氧化碳)、深層海洋濃縮礦物質液、檸檬酸研發製作AQUAGEN海洋深層氣泡水，氣泡水包含四大礦物元素：鎂、鈣、鈉、鉀，口感細緻綿密，瓶身簡約俐落，充滿時尚感。  

縣府於7月23-24日及29-31日，在太陽市集場地（谷歌搜尋：二峰圳百年慶典太陽市集）辦理「百年二峰圳：豐市集」，現場除展示二峰圳伏流水加工品，豆油伯將首賣金桂釀造醬油，屏科大研發的8款加工品則開放預購。

屏東縣長潘孟安（左）與大廚，運用二峰圳圳水加工品，製作「新菓子鳳梨寒天凍」。（記者簡惠敏／攝影）