網傳喝秋葵水降血糖 專家破解偏方迷思

糖尿病人要控制血糖，除了藥物之外，日常的三餐飲食與醣的穩定成效息息相關。有些患者為了根治糖尿病，誤信網路傳言，喝大量的秋葵水而不吃降血糖藥，而導致血糖失控或造成高血鉀，因為秋葵的鉀含量很高。

秋葵又名「黃秋葵」或「羊角豆」、「美人指」，盛產於每年5~9月，因含有豐富的膳食纖維，能延緩醣類吸收，有助血糖的穩定。但網路上瘋傳一篇〈喝秋葵水降血糖〉的文章，這偏方真的能幫助糖尿病患者降血糖嗎？

臺灣衛生福利部國民健康署慢性疾病防治組表示，秋葵能使血糖下降，不單只是膳食纖維的因素，也跟秋葵所含類黃酮成分有關。因此，第二型糖尿病患者的治療，主要是以均衡飲食、運動、規律服藥及血糖監測，以此達到控制的目標。

然而，針對喝秋葵水能降血糖的網路傳聞，衛福部食品藥物管理署闢謠專區發文表示，目前並無證據支持秋葵水能幫助糖尿病患降血糖，籲請民眾應該抱持小心謹慎的態度，不要過度輕信。

根據印度的研究，取秋葵的果皮或種子製成粉末再泡水，服用秋葵果皮或種子的糖尿病鼠，血糖、血色素、SGPT、總膽固醇、三酸甘油酯皆比較低，而非泡水後的秋葵水。

而且浸泡過秋葵的水，是否澈底清潔、是否有農藥殘留？以及置放過久的秋葵水易滋生細菌等，都是需要顧慮的地方。

食藥署提醒，秋葵屬於食品並非藥品，無法取代治療糖尿病的藥物。治療糖尿病必須進行藥物控制與飲食管理，多管齊下，勿聽信偏方以免延誤病情治療時機。

飲用秋葵水 不如直接吃秋葵

醫學研究證實，因秋葵含有「異槲皮素」可以有效降低血糖，而秋葵水卻無證據支持。不過，從預防醫學角度而言，吃秋葵也僅能作為食療保養，絕對不能將秋葵作為治療高血糖的偏方。

◎秋葵料理方式：

綠色的秋葵表皮有細毛，裡面有黏液，在臺灣人們的接受度不高，但在日本，人們卻常拿來涼拌，撒一些柴魚片、淋上醬油或沾哇沙米，就成了一道家常美食。

秋葵涼拌，撒一些柴魚片、加點蒜頭、淋上醬油，就成了一道家常美食。（采秀私房菜／林秀霞提供）

通常秋葵的料理方式，可以涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉、切成星星狀煮味噌湯等。但切記，在涼拌和炒食之前，必須在沸水中汆燙3、5五分鐘，以去掉澀味。

也可以把汆燙後的秋葵，捲上素火腿，再撒點起司粉，用錫箔紙包裹放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都含有豐富鈣質，適合缺鈣的人補充鈣質。◇