青創傳承蝦丸手藝 彰化注入新亮點

彰化縣長王惠美為支持青年創意，鼓勵青年在地深耕， 替彰化注入新亮點，6日上午特別出席青年郭瑋晟開在彰化市永樂商圈的「九蝦行製蝦專門所」並頒贈30萬元青年創業金，力挺青年的創意並鼓勵更多青年返鄉留鄉在地創業。　　

王惠美表示，過去外地鄉親來到彰化一定要吃肉圓跟爌肉飯，未來多一項彰化特產「蝦丸」。她說，彰化沿海有61公里的海岸線，因此彰化的養殖漁業也是非常興盛。為了傳承蝦丸的百年手藝，優秀青年郭瑋晟跟他的爸爸媽媽一起營運「九蝦行製蝦專門所」，在上個月正式開幕，恭喜瑋晟獲得青年創業30萬獎金，也在縣政府的創業補助的輔導下，用青年創意做出在地好滋味，採用獨特方法結合彰化沿海地區的蝦種，做出彰化限定的手工蝦丸。

王惠美指出，郭瑋晟先生的父親也是一名具備20多年製作蝦丸經驗的老師傅，原本都是做批發，但是瑋晟回到彰化後，希望把蝦丸符合年輕消費者的口味，不斷地去做創新，並堅持採用新鮮食材並以純手工製作，也加入了非常多青年元素。

特別選在永樂商圈設立「九蝦行製蝦專門所」，除了主打招牌蝦丸料理以外，也嚴選彰化沿海直送的新鮮蝦子做成蝦雪花、冰花蝦煎餃、蝦餅、蝦肉麵等，透過年輕一代的巧思，將彰化在地好滋味行銷出去。　　

王惠美強調指出，為了讓彰化青年能夠有發光發熱的平台，針對彰化縣18歲至45歲的青年朋友，提供每人最高30萬元的創業獎勵補助，鼓勵青年運用創意，發掘彰化在地的特色資源。只要設籍彰化縣18歲至45歲的青年，並參加過創業研習課程時數達30小時，就可以提案來申請彰化縣青年創業獎勵補助，目前包含瑋勝已有34位青年獲得創業獎勵補助。縣府在3月26號也設立全縣第1座青年職涯發展中心，提供給青年朋友全方位的職涯交流空間以及一對一創業諮詢，希望青年朋友能夠善用。縣府持續有做公益換租、活化老屋及青年圓夢貸款活動，減輕青年朋友負擔，協助青年朋友能夠打通創業的任督二脈。

王惠美進一步表示，針對永樂商圈改造，經綠處有青年展店租金補助計畫，目前有9個青年朋友進駐，之後縣府也會陸續介紹給民眾。街道之所以能夠熱鬧在於產品特色性。年輕人是非常有才的，透過不同面貌進駐到永樂商圈帶進不同客群，未來會越來越熱鬧。

青創青年郭瑋晟表示，當初會選擇永樂街為創業地點，是因為父親常說，過去永樂街相當熱鬧，紅極一時，民眾都會來逛街，但是近年來，因種種原因，永樂街逐漸沒落，自己其實反思傳統產業，「蝦丸」也是如此。從前鹿港沿海一帶，蝦丸這項產品，在父親的年代，每每有宴客的時候都會入菜，其實是當時很紅的產品，近年來，食安意識抬頭，自己的商品又主打全蝦的製作，期待蝦丸能夠經過自己這一代的努力，具有嶄新面貌，展現在世人面前，可以再次發光發熱。

郭瑋晟指出，自己退伍之後，便投入蝦物製品的研發，除了蝦丸之外，也研發出的新商品，包括全蝦煎餃、蝦雪花，蝦雪花這項產品是全台唯一的蝦肉火鍋片，有別於市面上火鍋片，大多以魚肉、羊肉、豬肉等方式製作，把蝦子逐隻做成蝦肉火鍋片，並非以重組的方式，也因為蝦子的特性，一塊塊蝦子都有保留本身的紋路，其烹調的方式跟一般火鍋片相同，涮過就可以食用。另外，蝦子的成本本身偏高，相較其他肉類還更高一些，產品雖然採全蝦製造，但是在永樂街的販售，主打以銅板價，就能讓民眾入手全蝦製的產品，希望能以新的面貌、高CP值，讓更多人所接受。