好吃易做 氣炸鍋：蒜香奶油炸蘑菇

一口放進嘴裡的蒜香奶油炸蘑菇，內軟嫩、外酥脆，非常美味，這都歸功於氣炸鍋！

下面教你如何用氣炸鍋，做出最好吃的蒜香奶油炸蘑菇。

最適合氣炸鍋的蘑菇，就是很容易買到的白蘑菇（或稱洋菇）和奶油蘑菇（褐色蘑菇）。

蘑菇處理步驟：

1. 洗淨蘑菇。用廚房紙巾輕輕擦拭。

2. 修去蘑菇的蒂頭。雖然白蘑菇和奶油蘑菇的蒂頭可以食用，但末端比較乾的部分最好切除。

3.蘑菇切成大小一致。如果蘑菇的大小差不多，烹調時就能均勻受熱。

4. 調味。將蘑菇與融化的奶油、大蒜粉和粗鹽拌勻。

5. 新鮮的蘑菇水分較多，必須蒸發掉水分之後才會變軟並呈褐色。用氣炸鍋只要不到15分鐘，就可以完成。

◎ 可搭配炸蘑菇的食物很多。牛排是最佳拍檔，也可以加進義大利麵上，或加到湯裡，或自製的小披薩上。

4人份材料：450g白蘑菇或奶油蘑菇、2大匙無鹽奶油、半茶匙大蒜粉、半茶匙粗鹽、2支新鮮歐芹（可不加）。

作法：
1. 將氣炸鍋加熱到攝氏200度。同時，切除蘑菇的蒂頭，將寬度超過5公分的蘑菇，對切或切成4塊。

2. 把奶油放在微波爐專用的大碗裡，微波加熱至融化，約20秒。加入大蒜粉和粗鹽，混合攪拌。再加入蘑菇攪拌，讓蘑菇充分裹上融化的奶油。

3. 將蘑菇放入氣炸鍋炸籃中（蘑菇可以堆疊，但不要塞滿整個籃子）。開始加熱，每4分鐘晃動一次籃子，直到蘑菇變軟並呈褐色，約12~14分鐘。如果喜歡，在等待氣炸蘑菇時，粗切一些新鮮的歐芹。

4. 炸完後將蘑菇移至碗中，用歐芹裝飾。

食譜說明：沒有吃完的炸蘑菇可以裝在密封容器中冷藏4天。

原文：Air Fryer Mushrooms Are as Easy to Make as They Are to Eat刊於英文《大紀元時報》◇