推廣鳳梨釋迦新吃法 米其林主廚創意入菜

台東縣府邀請米其林主廚將台東鳳梨釋迦做出多元創意吃法。(台東縣政府提供)
台東縣府邀請米其林主廚將台東鳳梨釋迦做出多元創意吃法。(台東縣政府提供)

【記者龍芳/台東報導】

目前是台東鳳梨釋迦產季,為推廣新吃法,台東縣府邀米其林主廚將鳳梨釋迦變身成創意美味菜餚,希望提供大家多元方便的烹調方式,讓民眾在家也能以不同方式品嘗鳳梨釋迦。

台東縣長饒慶鈴日前前往綠島,邀請JL Studio主廚林恬耀示範利用台東鳳梨釋迦入菜,現場製作沙拉和炸物兩道菜,並分享料理小撇步,向民眾呈現鳳梨釋迦的獨特風味。

台東縣府邀請米其林主廚將台東鳳梨釋迦做出多元創意吃法。台東縣府邀請米其林主廚將台東鳳梨釋迦做出多元創意吃法。(台東縣政府提供)

第一道創意菜是釋迦冷沙拉,佐以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料,搭配在地新鮮漁獲和當季水果。第二道為炸釋迦,主廚建議先原味品嘗,第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外,主廚也分享烹調釋迦的秘訣,因釋迦味道獨特,不用做過多調味,而為了避免釋迦氧化變黑的現象,建議加入檸檬汁保持菜色美觀。

饒慶鈴表示,台東鳳梨釋迦除了持續擴大內銷市場,近期也行銷多元新吃法,例如開發冷凍切片便利包、釋迦雪糕等,或建議民眾將熟果切好放進冷凍庫,做成鮮果冰棒食用。最近還前進日本東京食品展,以「全果、切丁、冰棒、果泥」四種樣貌呈現給國際旅客,另也與全家便利商店合作推出釋迦霜淇淋。

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