健腸發酵蔬菜湯 讓日名醫27年不感冒

編者按：藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，從55歲開始，他就再也沒生過大病；27年不曾感冒。藤田表示，他不感冒的祕訣之一，就是每天喝蔬菜湯。

他特別表示，腸道中有高達七成的免疫細胞，可以在蔬菜湯中放入有益腸道的食材，一旦腸子健康了，自然不容易生病。以下兩道發酵蔬菜湯，幫你增加腸道好菌、增強免疫，幫助減少疾病發生。

小魚乾西芹咖哩湯

小魚乾是美味湯料，直接吃更健康。

製作時間：15 分鐘

材料（2人份）：
西芹1根（100g）、西芹葉少許、小魚乾15g、咖哩粉1/2小匙、沙拉油1/2大匙、熱水1又1/2杯、A 食材（甘麴2大匙、鹽1/4小匙）

作法：
1. 西芹去筋，切成薄塊，葉子粗略切碎。

2. 將沙拉油和小魚乾放入鍋中，開小火炒至焦香。放入咖哩粉拌炒，炒出香氣後放入西芹，轉中火炒軟。

3. 鍋中倒入熱水煮沸，撈起浮沫，轉較小的中火，煮4∼5分鐘。撒A調味，放入西芹葉再煮一下即可。

營養含量：
熱量74kcal、蛋白質5.4g、醣類3.5g、鹽分1.0g

健康功效就靠它：

甘麴＋西芹

甘麴是由米麴製成，也是製作日式甘酒的原料。甘麴含植物性乳酸菌，可在最新鮮的狀態下進入腸道，增加腸內好菌。西芹是很好的抗癌食材，葉片含有β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，請務必全部吃完。

香甜蘋果湯

香甜蘋果湯。（聯經出版提供）

口感酸甜，亦可當甜點享用。

製作時間：35分鐘

材料（2人份）：
A 食材（蘋果1/2顆約150g、水1又1/2杯、甘麴3大匙、肉桂棒1/2根）、醋2大匙、鹽、辣椒粉各少許

作法：
1. 帶皮蘋果切成5~6mm寬的1/4圓片。

2. 將1與A放入鍋中，蓋上鍋蓋煮沸，轉小火煮20~30分鐘。

3. 以醋及鹽調味，盛入碗裡，撒上辣椒粉。

營養含量：
熱量67kcal、蛋白質0.5g、醣類15.1g、鹽分0.3g

健康功效就靠它：

甘麴＋醋＋蘋果

醋可以促進腸胃蠕動，改善便祕，搭配甘麴的乳酸菌，能調理腸內環境。蘋果富含抗氧化物質與維生素類，有助於減緩端粒（決定壽命長短的染色體）的減少。

——摘編自《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》，（聯經出版提供）◇