【熱炒料理】爽脆清香又營養 地中海蔬食鍋

小編語：結束了一整天的工作，回到家還要準備晚餐，是否感到心有餘力不足呢？《一鍋搞定！美味炒鍋料理40道》這一本書中提到，「炒鍋料理」解決了這一項難題，只要在炒鍋內滴幾滴橄欖油，倒入鮮切蔬菜，大火熱炒一下子就可以完成一道色澤、風味和營養滿分的家常菜。

地中海蔬食鍋

「地中海蔬食鍋」的材料和成品。（山岳文化提供）

分量︰4人份
備料時間︰5分鐘
烹飪時間︰10分鐘

材料：1根茄子（切塊）、1顆青椒（切細）、2支百里香、1顆洋蔥（切細）、2瓣蒜頭（切碎）、2根櫛瓜（切圓片）、10顆小番茄（每顆均切成四等分）

經典作法：

1. 倒1湯匙橄欖油到炒鍋裡。

2. 將櫛瓜、青椒、茄子、洋蔥、蒜頭和百里香倒入鍋裡，以大火炒約10分鐘。當蔬菜都呈現金黃色澤，再倒入番茄。

3. 撒上適量鹽巴和胡椒粉調味後上桌，趁熱品嘗。

變換口味

● 將莫札瑞拉乳酪放到鄉村麵包上，然後放進烤箱烘烤。取出後，再將炒好的蔬菜鋪在麵包上一起品嘗。

《一鍋搞定！美味炒鍋料理40道》。（山岳文化提供）

——摘編自《一鍋搞定！美味炒鍋料理40道：煎煮炒炸超簡單，經典×創意，15分鐘異國料理端上桌》，（山岳文化提供）◇