餐飲業何時現曙光？ 專家：待開放內用

國內餐飲業對面疫情的來勢洶洶，在三級警戒不斷延長的態勢下，民眾減少外出購物，加上餐廳全面禁止內用，持續衝擊民間消費力道。專家表示，儘管降級可能帶來短期的消費熱潮，但內需估計要等到第四季才有望逐漸回溫，若想恢復至疫情前水準，需全面開放餐廳內用後才有譜。

經濟部統計處23日公布數據顯示，在民間消費方面，由於國內疫情自5月中旬開始升溫後，門市來客數遞減，餐廳也配合防疫政策全面禁止內用，使得餐飲業6月營業額降至383億元，呈月減23.7%、年減39.9%，是自是有統計以來的最大減幅。其中，餐館業、飲料店業年減分別來到40.4%及38.8%，皆為史上最慘。

不過，由於7月確診人數趨緩，政府也開始祭出微解封方針，也預計在7月27日將警戒降至二級，對於內需產業的影響，中央大學台經中心執行長吳大任對《大紀元》表示，現在仍有許多疫情的潛在風險，例如無症狀感染者的不確定性因素，都有待審慎觀察，可以看到目前地方政府還是禁止餐廳內用，有與中央不同調的情況發生，但隨著疫苗陸續施打、覆蓋率提升，預期內需將在第四季逐漸回溫。

吳大任說，儘管餐飲業營業額只占全體GDP不到1%，但若以就業人口來看，基數仍是相當龐大，在疫情衝擊的態勢下，將影響許多家庭的生計。他說，政府紓困主要是針對個人現金補貼，目前疫情受控的情況下，對於商家來說也有小額貸款優惠，這波短期影響可望在8、9月開始獲得改善。

台灣經濟研究院研究員邱達生也指出，第二季末端就已開始出現報復性消費潮，但因為基期因素影響，餐飲業今年7月表現預計還是呈現負成長，從去年6月餐飲業營業額638億元來看，要想恢復至該水準，恐怕要等到餐廳全面開放內用後才有可能。

防疫與經濟的平衡是大難題

法國推出對內的健康通行證在7月21日生效，民眾到博物館及戲院，皆須出示有注射疫苗、檢測陰性或近期康復證明，法國國會後續將討論8月是否擴大範圍至咖啡廳、餐廳及購物商場。

然而，臺灣是否能借鑒國外經驗刺激經濟？對此，邱達生表示，目前歐美疫情仍十分嚴峻，確診人數還在不斷遞增，但因為他們放鬆管制，所以才讓經濟也同步成長。他強調，「恢復正常經濟活動才是經濟復甦的關鍵，目前臺灣所面臨的困難點，就是必須權衡防疫的成效，不致讓疫情蔓延。」

邱達生說，臺灣受到疫情衝擊主要還是落在內需產業，後續還要觀察行政院是否將會推出振興三倍券2.0，如果設計上能夠瞄準內需市場，就可達到刺激消費的目的，這樣在防疫成效和經濟活動間的取捨，相對全面開放餐廳內用，風險會比較小。

紓困美意成餐飲業債務陷阱

有在經營餐廳的前國大代表黃澎孝接受《大紀元》採訪指出，未來解封後雖然能帶來短期的消費熱潮，但現在已經有許多大型餐飲業陸續歇業，只有家庭式的小吃店才有機會維持下來，不然繁華地段的月租金都上看十多萬元，加上員工薪資的支出，大型餐飲業很難在這波疫情中堅持下去。

「對於政府的紓困來說，只能是杯水車薪。」黃澎孝認為，紓困主要是幫助員工救急，但給予企業的幫助非常有限，去年的疫情政府也推動50萬元的紓困貸款，讓小型餐飲業懷抱一縷希望，但還沒來得及還款，又一波疫情爆發，無疑更是雪上加霜。

黃澎孝表示，「這些政策的美意也成為小型餐飲業者的惡夢，如同債務陷阱一般。」且由於民眾消費習慣的改變，導致疫情趨緩後，民眾仍可能直接在線上訂外送餐飲，在國民經濟受到傷害的情況下，一般顧客會轉向更便宜的消費模式，對於專攻午餐生意的餐飲業者而言，要等到今年年底才有望恢復到之前的榮景。

黃澎孝說，如果解封後沒辦法回到過去的消費水準，代表餐飲業前景並不看好，可能會面臨一波大洗牌，大型國際餐飲集團近期也陸續開始進駐臺灣市場，例如新加坡的樂天餐飲集團、麵包物語旗下的大食代等等，都隨著亞洲地區疫情的升溫，而默默著手進行擴張，未來將對臺灣部分餐飲業造成相當程度的影響。◇