疫情衝擊餐飲業 科技部率新創業者危機變轉機

疫情持續延燒衝擊產業，尤其以餐飲業考驗業者應變市場變化及業務轉型的能力。科技部打造臺灣科技新創基地（Taiwan Tech Arena，簡稱 TTA）於2日協同餐飲科技創投 「Foodland Ventures 扶田資本」共同主持「TTA 企業會員雙月（朋）交流會」，分享如何應對突如其來的市場巨變，快速轉化自身資源、將危機變成創新商機的經驗。

身為臺灣第一個餐飲科技加速器與創投基金，扶田資本與無人餐廳業者 Yo-Kai Express共同發起「醫院熱食 24 小時無間斷供應」計畫，透過無人熱食販賣機免費供應熱食，讓醫護人員隨時都能享用現煮熱食。此計畫為期2個月，分別提供各醫院近5千份餐點。

「菜蟲農食」創辦人李昱德特別分享從原提供餐飲業者的蔬果採購平臺，如何在三級警戒後的6天內就快速建置B2C的生鮮蔬果供應平臺「鄰家鮮生」。超前部署分流制，除了現場理貨、包裝同仁外，都採取遠端上班，可高度掌握供應鏈，減少傳統農產供應鏈層次包裹的環節，同時儘量減少群聚接觸。

「快一點智慧餐飲零售平臺」共同創辦人黃柏齊表示，作為線上點餐平臺業者，在疫情下協助小店家及老字號業者數位轉型，推出「抗疫優惠專案」，在疫情期間全面零抽成，協助業者快速開啟外帶外送服務，並輔導店家上架及推廣，將線下客源導至線上。

「鄰家鮮生」及「快一點智慧餐飲」也與群募平臺「挖貝」共同發起群眾募資計畫「疫情相挺 我們一起」，提供醫護人員免費餐食及生鮮蔬菜。結合鄰家鮮生的農產、快一點智慧餐飲的數位點餐平臺，以及臺灣大車隊的物流配送，為前線醫療人員盡一份心力。截至目前已募將近 450 萬元新臺幣，遠超出當初目標的 14 倍以上。

扶田資本共同創辦人林剛羽說：「在這樣的疫情期間，臺灣餐飲業必須面對無法內用、以及長期以來習慣的商業模式，要做出巨大調整的情況。不論是從最前端的數位化採購媒合平臺、一直到最終端的顧客線上點餐，透過餐飲科技的導入應用，不只是為了因應短期的變通方式，也是個能夠給業者們下定決心做好數位化轉型的契機，更是一個在未來能夠升級臺灣餐飲業既有的競爭力的起始點。」