如何挑選西瓜？老瓜農教你4祕訣

西瓜的營養豐富且含水量高，嘗起來肉質綿密，而讓人回味無窮！隨著天氣逐漸轉熱，現在正是大啖美味西瓜的好時機。但是，賣場中的西瓜都是成堆擺放著，我們要怎麼從堆積如山的西瓜堆中，找到優質的西瓜呢？

很多人不知道要如何挑選西瓜。有時候自己碰運氣隨便挑一個，有時請賣西瓜的果販幫忙選一個。然而，如果是在大賣場和超市中，可能就沒有人可以幫忙挑選了。

求人不如求己！下面我們整理了「老瓜農挑西瓜」的方法，只要學會，下回就可以挑個又甜、又好吃的西瓜帶回家了！

1. 看外形

整顆西瓜看起來要飽滿均勻、光滑完整為佳。不能有坑洞、不對稱或瘦扁的形狀。

2. 看紋路

A 線條紋路越明確、清晰，看起來越自然的西瓜越好。紋路粗糙或模糊代表尚未成熟或放置太久。

B 新鮮的西瓜顏色會顯得翠綠明亮。顏色灰沉暗淡的西瓜，代表尚未成熟或放置太久，口感欠佳。

C 有些西瓜會出現一小片白色沒有紋路的塊狀，據稱這是西瓜和地面接觸所造成的，這一塊地方越發黃、越大片，代表西瓜越成熟好吃。不過，這個區塊並不是每個西瓜都有。

食用西瓜皮前必須削掉綠色的外皮，皮下內層的白色果肉，不但能為料理增添香氣，而且又有水果清甜的口感。（Shutterstock）

3. 看頂端和底部

A 頂端的瓜蒂最好呈彎彎的捲曲狀，這樣的西瓜較甜。瓜蒂如果是直的口感較差，瓜蒂如果太乾枯，則代表西瓜放置太久，可能有不新鮮之虞。

B 底部的瓜臍越小越好，西瓜的口感越好。瓜臍大的西瓜成熟度不夠，口感不佳。

4. 聽聲音

用手指㪣扣西瓜，發出的聲音越清脆、越響亮越好，代表西瓜的水分較多。發出的聲音較沉悶的話，代表水分較少。

另外，我們吃完清涼甜美的西瓜後，大都把西瓜皮丟掉，其實西瓜皮丟了挺可惜的。因為西瓜皮有利尿、消暑的功效，氣味清香的西瓜皮也可以成為一道夏天清涼可口的菜餚。它可以做成生食涼拌、燉湯、切絲快炒、醃漬等美味菜色。

食用西瓜皮前必須削掉綠色的外皮，皮下內層的白色果肉，不但能為料理增添香氣，而且又有水果清甜的口感。因此，下回要吃西瓜之前，可以用切的，取下西瓜肉，這樣留下的西瓜皮，就可以好好利用了！◇