多角化經營 打造餐廳競爭力

在員林擁有希拉餐廳、About Tables、喜喜茶室、日常與菜、扒穀扒穀燒肉丼飯五家餐廳的亞米餐飲股份有限公司創辦人陳維國，畢業於大葉大學企業管理學系。他不走分店的模式，而是打造連鎖品牌，透過每家餐廳提供不同服務的方式，讓客戶有更多元的選擇，近期也因應疫情，推出外帶專門店扒穀扒穀燒肉丼飯。

陳維國表示，他從國中開始，就立定目標要開餐廳，因此升學時選擇了餐飲科，雖然這一行很辛苦，但他一直樂在其中，投入職場後，他到不同型態的餐飲公司工作，累積實務經驗，同時觀摩連鎖企業、高級飯店如何營運。當時他理解到，並不是有能力提供廚藝服務就可以開餐廳，經營一間店還需要管理、會計、廣告行銷等能力，所以在工作幾年後他選擇重返校園，進入大葉大學企業管理學系學習，讓自己補足當老闆所需要的知識與能力。

陳維國回憶說，最初他規劃的是日式家庭餐廳，當他準備好要開餐廳時，沒想到剛好遇上金融海嘯，在大葉大學企業系受到的專業訓練，促使他面對問題並且重新評估，在這樣的環境裡，什麼樣的餐廳才有市場，經過一番思考，他認為即使景氣不好還是有消費需求，決定鎖定女性顧客的輕食需求來開餐廳，2009年推出第一家店「希拉餐廳」。「希拉餐廳」站穩腳步後，他接著思考是否要開分店，但他分析後決定採取多角化經營的路線，讓每一家餐廳都有自己的風格，滿足不同族群的需求。

陳維國指出，老房子改造的義式餐廳「About Tables」，布置有歐洲進口的古董，營造歷史感，「喜喜茶室」主打港式茶點，「日常與菜」則是火鍋店。去年開始餐飲業受到疫情衝擊，因應疫情帶來的轉變，他把原本的「遮打道洋行」餐廳改為「扒穀扒穀燒肉丼飯」，以外帶為主，提供民眾更方便的選擇。