儲存食物記憶 走上賞味人生

其實我們人類的頭腦裡儲存了千千萬萬的記憶資料，然而每筆記憶存檔後，很多是沒有更新機會的。尤其是食物的味道，第一次品嘗到的滋味，總是深深的藏在記憶庫裡，久久無法刪除。

甜蜜小野莓與紅心小芭樂

記得小時候曾經和鄰居朋友一起去爬住家附近的小山丘，那時小山的生態環境自然而豐富，山路邊長滿茂盛的野花野草。我們一群孩子在山中亂跑亂逛，看到草叢中一顆顆像紅寶石的小果實，就隨手摘來吃，放進嘴裡輕輕咀嚼起來，滿口酸甜的滋味讓我們雀躍驚喜。當時大夥都叫這些小紅寶石是野草莓，雖然誰都沒有嘗過真正的草莓，但這是我們想像的草莓滋味。

野草莓的滋味雖然美妙，但是也不是唾手可得，有時山徑上只有雜亂的野草，什麼花什麼果都沒有，而且我們這些孩子，平日要想吃到真正像樣的水果可不容易。只記得有那麼一次走了很久的山路，進到陌生的山林中，一群飢渴難耐的孩子，發現了一棵結實纍纍的野生芭樂，看著滿樹圓圓小小的芭樂果實，我們都不敢期待會有特別的好滋味，誰知一口咬下讓我們大吃一驚，哇！芭樂的籽都是紅的耶，而且每一口都甜入心坎。

美味大幻滅 酸草莓和澀芭樂

小時候的山野記憶讓我對草莓、紅心芭樂總是充滿甜蜜的想像，直到第一次吃到大湖草莓園人工種植的草莓，才讓我再大吃一驚，原來真正的草莓雖然又大又紅，但卻酸到我無法入口，這才明白，要想再吃到當年紅寶石的美味已經不可能了。

而紅心芭樂就更讓我錯愕了，第一次發現市場在賣這種稀有品種時，我一口氣買了五顆，一個個碩大飽滿，雖然和記憶中野生小芭樂差得太遠了，但我還是如獲至寶。回到家立刻切開來吃，一看到粉紅厚實的果肉就忍不住大口咬下，誰知又是空歡喜一場，粉紅的果肉雖然迷人，嘗起來卻是又硬又澀，我真的不相信，這果實就是紅心芭樂？

地瓜飯記憶 滿載貧困的滋味

這兩個夢幻破滅的水果，讓我了解到記憶資訊的不可信。而我的母親就因為小時候的貧困生活，讓她後半生拒絕相信臺灣地瓜的甜蜜滋味，我們再怎麼告訴她地瓜多香甜多營養，母親說什麼都不相信，因為，她一聞到地瓜的味道就覺得難受，一步都不願靠近那個恐怖的食物。

後來才慢慢理解，母親難忘的地瓜飯記憶，雖然母親常常反覆的說起，小時候家中的米糧不足，煮好的一大鍋飯裡有三分之二是地瓜籤，她們四個姊妹被規定只能吃上面的地瓜籤，飯鍋下面的白米飯只有三個弟弟才有資格吃，所以地瓜這一味對母親來說是心酸的滋味。母親長大後從不吃地瓜，什麼烤地瓜、蜜地瓜、地瓜球，都別想獲得她的青睞，家裡也從不煮地瓜，那是母親最痛恨的食物。

現代人無法理解的地瓜籤飯

我一直無法體會母親內心的苦痛，直到親眼看見地瓜籤是什麼？我才恍然大悟。原來在母親的年代，大量種植的地瓜是要長久保存的糧食，農家會把新鮮的地瓜刨成細籤條，曝晒在陽光下成為一條條灰灰白白的乾燥地瓜干，再用麻布袋一袋袋收集起來，存放在穀倉裡，當時，很多農家就拿來和白米一起煮成地瓜籤飯。

這樣煮成的地瓜籤飯會是什麼滋味呢？那可能只有母親才懂，新鮮的地瓜的確甜軟可口，可是曝晒成的地瓜籤可是失去了許多好滋味，更何況還存放很久，地瓜籤可能都發霉變黑了，這樣煮成的地瓜籤飯應該是一大鍋灰黑的怪味飯吧！

母親的記憶中儲存的應該就是這種怪味飯了，只是她說不清那是什麼味道，也不願想起當時渴望吃到一口白米飯的回憶，所以地瓜這一味，對母親來說是永遠也無法抹滅的貧苦滋味。◇