奶奶的拿手菜 粉蒸香蒜五花

超喜歡上家政課的，就好像是扮家家酒一般，有縫紉、皮雕、烹飪之類，喜歡看到同學們在當年偌大的考試壓力下，能暫時在家政課放鬆眉頭，享受片刻解鎖的開心。

某次的家政課老師要大家試做粉蒸系列，聽到菜色時覺得一定沒問題，因為那是家裡常出現的家常菜。

在上課前的週末，和奶奶一起上市場，除了幫忙扛菜籃之外，就是喜歡聽奶奶怎麼和店家話家常，然後順勢殺價，小時候就覺得這招很強，可以在無形中達到目的。

奶奶知道了學校要教大家做粉蒸系列，以她神廚的地位，就忍不住在上課前先偷跑傳授了一下，比如粉量的多少，是要選擇排骨還是五花肉或里肌肉，要先醃嗎？還有醃料的比例又是多少⋯⋯跟著奶奶在市場遛了一圈，聽她用說的，就感覺已經吃了一整桌的美食。

奶奶做的菜總是有雋永的味道，讓人難以忘懷。（Shutterstock）

回到家，奶奶當然忍不住要炫技，她先做了一份粉蒸排骨給大家吃，味道當然是一流的！她略帶驕傲的說：「記住這個味道，再和學校老師做的比一比，看哪個比較好吃，如果學校老師教得不好，我可以去幫忙上課！」

那天，家人因為奶奶的「不能輸」，享用了美味的晚餐，而且，奶奶還特別幫我醃好了一份肉，要我隔天直接帶去學校，這樣我的肉一定比同學的更入味！

隔天一大早居然睡過頭，急急忙忙收了東西就趕去搭車。一上了公車，糗了，家政課需要的食材全忘了帶，當時又沒有手機，到了學校才打公共電話回家，沒人接電話⋯⋯結果，那堂的家政課，我的食材是同組同學每人分一塊肉給我，靠著大家的力量完成了我的粉蒸香蒜五花肉。

現在想到粉蒸系列，就會想起當年的糗事，想起奶奶臭屁的口吻，想起同學力挺分肉的義氣，現在的我，想吃就做，自己一個人也可以像大廚一樣，快速上菜！

材料：五花肉一條、紅心地瓜一條、鹽一匙、糖一匙、胡椒粉少許、醬油一匙、蠔油一匙、米酒一匙、蒸肉粉100克、老薑一塊、蒜五瓣、水100c.c.

步驟：

1.薑、蒜切末備用。五花肉切成薄片，依序加入鹽、糖、胡椒粉、醬油一匙、蠔油、米酒、薑末、蒜末、蒸肉粉及水，攪拌均勻醃製備用。

2.將紅心地瓜切成和五花肉差不多的厚度，鋪在大碗底層。

3.將五花肉分層放入碗中擺放整齊，放入電鍋中蒸一小時左右，將碗倒扣盤上即完成。

——摘編自《我一個人，餓了！40篇飲食記憶×40道美味料理，國民姑姑暖胃療心上菜啦》，（山岳文化提供）。◇