「再忙也要陪你吃飯」雙芋燉雞給長輩暖胃

「老」很可怕嗎？是害怕健康每況愈下？容貌青春不在？還是孤單孱弱無人照顧？曾經，自己發想了「咕咾小姐」的稱呼，取自孤單和年華老去的涵義，也是代表某個年紀對未來的擔憂。

雖然從事演藝相關工作，但從不覺得自己是所謂的女藝人，就是一般人，隨著歲月變化而存在著的一般人，坦然接受時間的流逝，欣賞年華在自己身上留下的美好痕跡。

幾次有機會跟著公益基金會到不同城市探訪，有次的主題是「老老照顧」，聽著社工講解現在已經邁入高齡社會，老年人口比率和新生代的出生比率越趨懸殊，這樣老化的社會現況，真的令人十分擔憂：未來年輕人負擔極重，老年人更煩惱醫療照護問題。

那天，探訪的對象是一對老夫妻，「老老照顧」的家庭是基金會提供服務的主要對象，中午前抵達阿公阿嬤家，那是一座三合院，擺設和格局都看得出曾經風光熱鬧的痕跡。現在僅剩老夫妻平時相依為命，孩子們都離家出去工作，過年過節才有可能返家團圓。

老伴，老伴，老來伴。老了有人一起陪伴、一起吃飯、一起說話，再平凡的日常都很幸福。（Shutterstock）

阿公因為生病行動不便，只能總是待在屋裡休息，阿嬤親切好客，看到我們就一直不停道謝。想要和阿公阿嬤一起吃午餐，我前一晚先做好了一些燉菜帶來，可是阿嬤擔心大家吃不夠，還要弄幾道她的拿手料理給大家嘗嘗。

跟著阿嬤來到她的小菜圃，她開心介紹裡面的青菜是自己種的，沒有灑農藥，想吃的時候就來採摘，健康又新鮮。

阿嬤要幫我們加的菜是蔥蛋，本來大家婉拒她的好意，因為我已經做了20顆茶葉蛋，可是阿嬤說那是她的獨門料理，要讓我們嘗嘗。她從小菜圃裡現拔了幾株青蔥，洗淨之後切成細段蔥末，我在一旁打蛋並且下油熱鍋，以為就像是我們平常煎蔥蛋的做法，把新鮮蔥末拌入蛋液中，調好味之後下鍋。

但是，阿嬤把蔥末先下油鍋炒香，然後再撈起蔥末倒入蛋液中，不是加鹽而是加入醬油拌勻，阿嬤邊攪拌邊笑說，這是她的孫子們最愛吃的，這樣的蔥蛋才香！然後，阿嬤在鍋中加入豬油，下鍋煎蛋真的很好吃，除了是阿嬤的獨家料理，更有阿嬤疼愛家人的美味心意！

那天中午，除了80歲的阿公、阿嬤，他們還邀請了隔壁90多歲的嫂嫂一起吃飯，幾位老人家吃得好香。阿公話不多，但是感受得到他心情很好，阿嬤說阿公好久沒吃那麼多了。

兩位阿嬤一直謝謝社工人員及我的探訪，她們有些感慨，因為覺得年紀大了，好像都成了年輕人的累贅；有時去買東西，只是想和年輕人聊個幾句，都感覺到對方很不耐煩。

吃完午餐之後，他們開始唱起了歌《愛拚才會贏》，並緊握著我的手說謝謝，又喃喃地說著不知道我下次再來玩時，他們是不是還健在，這些話令我感動又感傷。

之後，又有個機會去探訪獨居的老奶奶，去之前知道她想吃雞肉，喜歡吃洋芋和芋頭，那天中午我弄了一道「雙芋燉雞」，特別選擇雞腿肉，比較嫩好入口。

老奶奶說現在年紀大了，眼睛不行了，就連想自己弄點吃的都很困難；她感嘆自己沒有孩子，等再過一陣子，可能就要住進安養中心，不然自己倒在家裡都沒人知道。

那天中午，陪著老奶奶一起吃飯，她好喜歡燉得綿綿的洋芋和芋頭，配上醬汁，笑著配飯吃。奶奶邊吃邊叮嚀我：「小姑娘啊！不要仗著自己還年輕就不去管老了之後的自己喔！一切都要有準備，不管是錢還是心！」

幸福無憂又兒孫滿堂的老齡生活，就像是中樂透般令人期待又遙不可及，如果正年輕的我們可以早點開始規劃上了年紀的生計，如果正年輕的我們可以多為擔心受怕的長輩提供充分的安全感，如果正年輕的我們可以號召更多願意護老、敬老、惜老的朋友一起加入，那麼當我們老了，這股善和愛的循環還能延續依舊不斷，「老」又能有多可怕呢？

中午，我為自己做了一道「雙芋燉雞」，配上一大碗白飯！開動之前，我先閉上眼睛感受現在的年紀，與其每一天無謂的恐慌，不如把每一天過得更札實。

但是一直都覺得幸福是可以自己決定，所以覺得不管是幾歲，或者是否單身，在經濟的計畫上，從剛開始工作時，就已經有規劃財務，正向開心地去享受生活，感受每一天在生活當中的新事物小細節，即使上了年紀，也能夠因為學習到新知識而開心。

雙芋燉雞

材料：芋頭1顆、馬鈴薯1顆、雞腿1隻、蔥1根、蒜5瓣、薑1小塊、醬油1大匙、冰糖1匙、鹽少許、辣椒3根、水適量、米酒1匙

步驟：

1. 雞腿切塊，蔥切段，薑切片備用。

2. 油鍋爆香蒜頭，加入蔥段及薑片炒香。

3. 加入雞腿塊煸炒，倒入醬油和冰糖炒出醬香，再加入米酒及些許鹽。

4. 加入芋頭塊、洋芋塊及辣椒拌炒。

5. 加水蓋過食材，大火煮沸後，中小火繼續燉煮至湯汁略為收乾即可。

——摘編自《我一個人，餓了！40篇飲食記憶×40道美味料理》，（山岳文化提供）◇