若突發停電 冰箱食物如何安全保存？

試想，日前一場致命的冬季暴風雪來襲，導致美國德州400多萬戶斷電，糧食飲水需求猛增。為了安全起見，當地居民需要處理掉冰箱裡的食物。在這種緊急斷電情況下，冰箱中的食物可以保存多久，以及如何處理冰箱中的食物？這種情況如果發生在自己身邊，該怎麼辦？

福斯新聞報導，斷電後，冷藏和冷凍食品無法保持長久，如果吃下一些在沒電冰箱放置太久的食物，有可能使消費者感到不適。美國疾病控制與預防中心（CDC）建議，將溫度計放在冰箱冷藏室和冷凍室中，以便得知冷藏室溫度是否在4.4°C或以下，冷凍室溫度在-17.8°C或以下。

CDC進一步指導，可使用冰袋或冰袋凝膠包，以幫助將食物保持在4.4°C或更低溫度。美國國家公共衛生研究所表示，如果可以的話，請在冷藏室中存放置冰袋凝膠包，作為短期解決方案，以使冰箱內食品保持低溫；或者使用乾冰，這是將食品冷藏在冰箱中的另一種選擇。

一旦斷電，請保持冰箱和冰櫃門關閉。根據CDC的說法，如果保持冷藏室門關閉，冷藏室中的食物可保存4個小時安全食用；如果保持冷凍室的門關閉，在全滿的冷凍室内食物可保存48小時（半滿的冷凍室中，食物可存24小時）安全食用。

此後，健康專家表示，最好將易腐食品轉移到冷藏箱（Cooler，即野餐用，裡面可放食物和冰的保溫盒子）中。

CDC指南說，4個小時後需處理掉容易腐爛的食物，例如：生肉、生魚、切好的水果、蔬菜、牛奶等。還要確保監視冷藏室中的溫度。

據The Kitchn網站的資訊，在斷電期間，硬質奶酪、奶油、乾果、麵包、冷凍鬆餅和煎餅，生蔬菜、草藥和調味品等食品，也可以在短期內安全保存。

根據CDC指南，等待復電後，消費者可以重新冷凍或烹飪保存在4.4°C或以下的解凍食品。◇