照顧癌病人飲食 秀傳醫院提供年菜料理
食慾不振或是沒有胃口一直是困擾癌症病人常見的症狀，然而，罹癌時，飲食營養卻往往是存活的關鍵！
根據歐洲臨床營養及代謝學會建議，癌症病人每日所需的飲食總熱量每公斤體重需達25~30大卡，其中蛋白質攝取量每日每公斤體重需有1.2~1.5公克，同時也強調Omega3脂肪酸及維生素與微量元素的攝取。
有鑑於此，彰化秀傳癌醫中心設計「愛」的料理食譜，推薦給所有癌症病友。
秀傳醫院廚藝競賽記者會。（秀傳醫院提供）彰化秀傳醫院營養師表示，癌症病人經常不知如何選擇適合自己的飲食，特別設計出3套愛的料理，包括：
（1）鮭魚煎佐蒜香番茄、紅藜奶香燉菜、味噌秋葵
（2）鮮蝦日式蒸蛋、檸香鯛魚、醬燒雙蘿蔔
（3）素食餐：香煎蛋香櫛瓜、金沙南瓜盅、枸杞川七
有興趣的民眾可以到彰化秀傳的臉書粉絲頁查詢食譜，自己在家做一桌美味的健康料理。
秀傳醫院廚藝競賽參賽者使出渾身解數。（秀傳醫院提供）香煎蛋香櫛瓜
材料：
櫛瓜200克、雞蛋2顆、中筋麵粉適量、油適量、黑胡椒適量
作法：
1櫛瓜洗淨，切厚片。
2雞蛋打成蛋液。
3將櫛瓜沾一層麵粉後，再沾蛋液。
4油煎至兩面呈現金黃色澤。
金沙南瓜盅
材料：
栗子南瓜3顆、毛豆150克、鹹蛋2顆、杏鮑菇150克、油跟鹽適量
作法：
1將南瓜頭部切開，將籽挖掉後放入電鍋蒸熟，頭部不要丟棄，一起蒸熟。
2將杏鮑菇切塊，鹹蛋切碎，再將杏鮑菇、鹹蛋與毛豆一起炒熟並調味。
3炒好的料裝入南瓜中後擺盤即可。
枸杞川七
材料：
枸杞20顆、川七300克、蒜頭適量、油跟鹽適量
作法：
1川七洗淨後切小段
2蒜頭用熱油爆香後將川七丟入鍋中拌炒
3加入枸杞、鹽巴調味◇
