快樂餐 高齡長者護理之家也能選擇想吃的餐點

臺北榮民總醫院桃園分院附設護理之家長輩們最期待的時刻，每周一天可以吃到開心的「快樂餐」！

「快樂餐」之小籠湯包。（臺北榮民總醫院桃園分院提供）

長輩住進護家，通常對於團體伙食的期待普遍不高，當營養師化身為快樂餐小天使，穿梭於長輩間詢問「想要吃點什麼呢？」總能換得新入住長輩甚至家屬發亮的眼神，原來住在護理之家也能選擇想吃的餐點！

「快樂餐」之麻油雞麵線。（臺北榮民總醫院桃園分院提供）

高齡九十九歲的蕭爺爺看到最愛吃的水餃，開心得哈哈大笑，露出僅剩的一顆牙；平時總是動作緩慢需要協助用餐的吳爺爺，在照服員轉身間就自己把餛飩麵吃光，完全不用餵食；陳奶奶在喝完酸辣湯之後大讚好喝、好辣，對食物的品評能力瞬間提升；即將退住的高伯伯為了肉絲炒飯，預約要再回來。長輩們味覺能力重新甦醒，開始要求添加少量或多量佐料，提供客製化服務。這就是美食的力量，原來，味覺也是一種提升行為能力的刺激。

北榮桃園分院營養師林恬如指出，在民眾的普遍認知裡，高齡長者多慢性病，飲食禁忌多，三餐與點心應該以低油、低鹽、低脂肪、低精製糖為主。事實上，許多老人家因味覺退化，普遍嗜吃重口味。當身體狀況非處疾病急性期，而慢性疾病屬可控狀態，適度調整飲食內容，以固定頻率提供長者喜愛的美味餐點，是增加進食量、避免體重減輕降最好的方式。

臺北榮民總醫院桃園分院長盧星華表示，美味的食物能調劑生活，促進身心健康，住在護理之家的長者亦視同住在家裡，長輩擁有選擇食物的自主權，對生活有所期待，也能減緩退化速度。◇