能源技術意外轉民生應用 清大首創微波烘豆機

在科技部產學合作的「快速與均勻之微波材料反應」研究計畫下，清華大學物理系教授張存續的團隊，以使用微波加速生質柴油反應的技術，研發出全球首創的「同軸旋轉式微波烘豆機」。相較傳統烘豆機，耗能1/3卻可節省六成烘豆時間，未來也有望成為蔬果乾燥機。

傳統大型的烘豆機約重達20公斤以上，且多使用電熱方式，往往一次烘豆需30到40分鐘，耗時又費電。而張存續的研究團隊運用雷達技術中的旋轉接頭（Rotary Joint）技術，結合承德油脂用於微波生質柴油反應的腔體技術，研發出僅有5公斤重的「同軸旋轉式微波烘豆機」，使烘豆時間縮短為6到10分鐘，且受熱均勻可避免外焦內生的情形。

然而，有趣的是，張存續透露，這項計畫初期是希望利用微波來加速生質柴油反應，儘管最後成果增加反應速率2至3倍，但離業界期待的目標還有段距離。後來，團隊覺得也可以擴展至其他材料處理，才開啟從產業加值轉為民生消費的路徑；因此將技術改良運用在烘咖啡豆上，未來也有機會發展成水果乾燥機，用來製作果乾。

擔任研發關鍵角色的科技部研究助理趙賢文指出，「同軸旋轉式微波烘豆機」具備2項優勢，除了操作上比傳統烘豆省時、讓使用者能快速測試風味外，烘豆機重量僅5公斤、可以客製化使用，瞄準專業玩家或中小型咖啡商家，也可以進一步改良給工業量產使用。

此外，團隊成員邱柏諺、郭奐均也利用這款咖啡烘豆機，在2019年底成立販售咖啡豆的新創公司「波豆」。擔任專案工程師的郭奐均說，烘豆機可以調整微波功率大小、微波時間及鍋爐轉速，還有事後幫助排出水氣的風溫與風量等5項參數。目前在新竹也有開設工作室，對外開放預約體驗烘豆，未來打算把烘豆機商品化，價格約在新臺幣5萬元左右。◇