選手提前觀賽 讚賽事隆重

在場外觀賽的還有許多是16日將投入比賽的參賽選手，其中有兩位目前在台灣餐館工作的外籍選手，一位選手告訴記者，「這比賽很隆重，選手和觀眾都很多，是一個弘揚中華美食的盛會。」他表示，「揚州是淮揚菜之鄉，以刀工、火侯、原汁原味見長。」他的自選菜是淮揚菜「紅燒獅子頭」，這道菜原名做「葵花獻肉」，也有乾隆皇帝的典故，必須做到入口即化、肥而不膩的境界。

另一位外籍選手則告訴我們，「這個賽事是一個很好的交流平台，是一個國際性賽事，很值得參與。」他說，明天將做一道「文思豆腐」，這道菜是乾隆皇帝下江南時，到揚州吃到文思和尚所燒的豆腐羹而讚不絕口，因此稱為文思豆腐，其難度在於將豆腐切成絲的刀工。

另一位來自香港的廚師，他學習廚藝的時間不長，僅僅4年時間，但是體會到中國菜的特點就是保持食物的鮮味，若要做好菜，用心是不二法門；這次在網路上看到新唐人廚技大賽，便報名參賽。（吳涔溪）◇

•  亞太賽區初賽： 2012年6月15～17日，台灣台北市花博爭艷館。

•  北美賽區初賽： 2012年9月27日，美國紐約市時代廣場。

•  決賽: 2012年9月28日，美國紐約市時代廣場。