百大青農空姐轉行栽種雨來菇 有機農業新亮點

入選農委會108年度第5屆百大青農的丁采綸，原本是長榮航空的空姐，2016年前來到恆春半島旅遊時，嘗到滿州鄉特殊的美食「雨來菇」，發現雨來菇含鈣量是牛奶的12倍，β胡蘿蔔素是木耳的4倍多，並且含豐富的蛋白質、維生素及磷、鋅、鈣元等素，營養價值極高，這樣美味珍饈在台北竟然吃不到，於是湧起念頭轉行投入栽種雨來菇產業。

「雨來菇」不是菇，是下雨後生長於山林地表的「地皮菜」，為可食性藍綠藻，恆春半島居民稱之為「草木耳」，口感介於黑木耳和海藻類之間，是餐桌上的在地美食，原住民稱其為「上帝的眼淚」，餐廳業者則美名為「情人的眼淚」，為一道極美味的菜餚。

丁采綸表示，雨來菇栽種環境需要無汙染的水源，充足的日照及乾淨的空氣，目前恆春半島僅部分田區適合栽種雨來菇，產量非常稀少。歷經2年的實務栽種經驗，在人工栽種技術的幫助下，雨來菇不必再受限於雨季，一年四季都可以生產，且配合產銷管道，全台民眾都有機會吃得到。

農糧署南區分署長姚志旺表示，恆春有機半島有機友善種植面積，從106年282公頃逐年增加，108年達到740公頃，其中雨來菇已取得有機驗證種植面積約2公頃，而丁采綸經營「沁園農場」雨來菇驗證面積為1.2公頃，為目前恆春半島雨來菇驗證面積的最大種植戶。

丁采綸表示，雨來菇的產品有生鮮及乾燥兩種，目前也與廠商合作研發健康活力麵，藻體含量40%，採用加拿大進口原麥，在台灣加工製做，希望雨來菇以不同樣貌呈現給消費者，讓農產品更多元化。

「沁園農場」為食農體驗生產型農場推動食農教育，以傳統復古的方式，讓大家自己動手做料理，現場採集現場料理，體驗農作採收、同時開發雨來菇各式料理，如日式藻冷麵、藻健康燴、雨來菇肉圓、雨來菇雞湯、雨來菇沙拉、雨來菇馬芬蛋等。

空姐出身的丁采綸不但人長的甜美，做出的雨來菇料理更美味，歡迎全國民眾來恆春半島旅遊時，安排一趟祕境之旅，從車城轉入四重溪直達牡丹鄉石門村「牡丹水庫」景點，即可來趟「情人眼淚」農場食遊記。